מסעדות גורמה בירושלים

אספנו בשבילכם מסעדות גורמה בירושלים, כדי שתוכלו לשוב לעיר שהאביב הגיע גם אליה. ומה בתפריט? שקדי עגל שנצרבו על הגריל, קרפצ'יו ארטישוק ירושלמי, קונפי לשון ותבשיל לחי עגל, פילה בורי על קרם בטטה – רעבים?

החצר

השף מוטי אוחנה למסעדת החצר בירושלים משתמש ברכיבים טריים, והמנות שיוצאות ממטבחו מדגישות את הטעמים הים-תיכוניים תוך שילוב טכניקות בישול קלאסיות. המסעדה ממוקמת בתחנת הרכבת הישנה בעיר, והתפריט שלה כולל מבחר של מנות ראשונות, דגים, פסטות, בשרים שמוכנים על הגריל ומגוון יינות משובח. בין המנות בתפריט של החצר תמצאו שקדי עגל שנצרבו בגריל פחמים והונחו על סלט שעועית לבנה עם קוביות חזה אווז מעושן; המבורגר אנטרקוט ממולא כבד אווז ומוגש עם ביצה עלומה וקרם פלפלים בתוספת פירה.

1868

1868 שוכנת בתוך מבנה האבן הראשון שהוקם מחוץ לחומות העיר העתיקה בירושלים, בשנת 1868. השף יעקב (יענקל'ה) תורג'מן מציע תפריט בין לאומי שמשלב מאכלים קלאסיים עם מטבח ירושלמי עכשווי. כך תמצאו בתפריט המסעדה קרפצ'יו ארטישוק ירושלמי – קציפת ארטישוק ירושלמי, כמהין שחורות, בלסמי, פטריות מוחמצות ותות שדה; קונפי לשון ותבשיל לחי עגל; ושלוש צלעות טלה עם קרסט פירורי לחם וטימין, ירקות שורש צלויים, קרם שום וציר טלה.

אנג'ליקה

השפים ארז מרגי ומרכוס גרשקוביץ' מציעים גם הם חוויית גורמה יוקרתית בירושלים עם מטבח עונתי, שמשתנה לפי היצע השוק. בין המנות בתפריט תמצאו ריזוטו קרם אפונה ואספרגוסים עם צ'יפס שום ועשבי תיבול; כבדי עוף, בצלי שאלוט מזוגגים, מנגולד, סירופ מייפל ויין אדום; תבשיל שפונדרה בציר עגל, יין אדום וירקות שורש; וגם ניוקי ירקות גינה עם שמן זית ופנקו קלוי.

גבריאל

גבריאל היא מסעדת גורמה כשרה למהדרין בירושלים, שגם מציעה אווירה שקטה ונעימה. התפריט שלה כולל מנות כמו טרטר פילה עגל עם עשבי תיבול, ירקות גינה קצוצים, לימון כבוש ופטרוזיליה; פילה בורי שמונח על קרם בטטה ברוטב שרדונה, שום, פטרוזיליה ועגבניות מיובשות; תבשיל אסאדו טלה מבושל בגינס עם קונפי בצלי שאלוט, ומונח על מצע פירה תפוחי אדמה.

בתיאבון.