עבור רבים וטובים, מסעדת אחד העם טאפאס נחשבה מזה שנים למקום הנכון לאכול בו. במשך שנים הייתה זו, ללא ספק, מסעדה שכיכבה בכל רשימה נחשבת של מסעדות מומלצות בתל אביב. למרבה צערם של חובבי האוכל הטוב, סגרה לאחרונה מסעדה זו את שעריה. זוהי הזדמנות טובה לזכור ולהזכיר 10 עובדות על מסעדה זו, שאולי חלקם אולי יממשו מסעדות טובות אחרות.
אחד העם טאפאס – מסעדה של מאסטר
יש לא מעט מסעדות שף כשרות בתל אביב ויש גם אחרות, שהתפריט שלהן כולל מאכלים כשרים ולא כשרים גם יחד. אך מסעדת אחד העם טאפאס יש רק אחת ואלו הן 10 העובדות שאפיינו אותה במשך תקופת פעילותה:
1. המסעדה של המאסטר – גם מי שאינו חובב אוכל מושבע זכה להכיר את דעותיו הנחרצות והחדות של השף יונתן רושפלד, משופטי התוכנית המיתולוגית מאסטר שף. לצד מסעדה מצוינת נוספת, הרברט סמואל, הייתה מסעדת הטאפאס בית האוכל של רושפלד, בית אוכל של מומחה אמיתי לבישול העילי.
2. מיקום מצוין – בדומה למקומות מומלצים כמו מסעדות בנווה צדק דלאל, גם מסעדת הטאפאס המצוינת התהדרה במיקום טוב, שלא לומר אפילו מצוין. ברחוב מרכזי (אחד העם, כמובן) קרוב כל כך לשדרות רוטשילד בליבה של תל אביב, קשה היה למצוא מקומות טובים יותר לאכול טוב וליהנות ממגוון מנות מצוינות.
3. ימות מגוונות – שמה המחייב של המסעדה, אחד העם טאפאס נגזר מאופן ההגשה של המנות. מנות הטאפאס המפורסמות הן מנות קטנות יחסית, שמוגשות לשולחן ומאפשרות לכל סועד לטעום מגוון רחב של טעמים שונים לאחר ארוחה כזאת אפשר באמת להתרשם מכל מה שיש לשף להציע לסועדים. כך ניתן לחוש אילו מהמנות תואמות להעדפותיו של הסועד.
4. עיצוב בטעם טוב – המסעדה הייתה ידועה לתהילה לא רק בזכות המנות המגוונות והטעימות אלא גם בעיצוב הפנים המיוחד והמזמין. תקרה גבוה, בר ייחודי, רצפה מעוטרת להפליא ובכלל, סגנון שוקק חיים.
5. שירות מצוין – כל הלקוחות הקבועים של המסעדה (והיו לא מעט כאלה) נהגו להזכיר לחיוב את השירות היעיל והמצוין. ממקום כזה, שנחשב לאחר מהטובים מסוגו בתל אביב ובארץ בכלל, לא ניתן היה לצפות לפחות.
6. קינוחים מדהימים – לצד מנות בסגנון יפני, לצד דגים מצוינים, פילה עסיסי ועשבי תיבול ותבלינים בשילובים מפתיעים ומאתגרים, ניתן היה למצוא בתפריט גם קינוחים מדהימים. אפילו הגלידה הייתה מנתה לתפארת וכך גם עוגות השוקולד ויתר המתוקים.
7. עדיס לייף סטייל – את המסעדה פתח השף רושפלד ביחד עם קבוצה עסקית בשם עדיס לייף סטייל. אגב, הקשר בין השניים כלל גם בעלות של מסעדות נוספות. עדיס לייף סטייל המשיכו לנהל את המסעדה בהצלחה יתירה גם לאחר פרישתו של רושפלד.
8. שינוי נדל"ני – בניגוד למה שחושבים המלעיזים, סגירת שעריה של הסעדה לא נובעת משיקולים של אי הצלחה. מבנה המסעדה צפוי להיהרס וייבנה שם מבנה של מגורי יוקרה. שינו נדל"ני כזה לא נדיר בתל אביב הצמאה לבניה חדשה.
9. אושיות הטאפס – המסעדה הייתה מהראשונות שהציגו את הטאפס כקונספט, ובוודאי בין אלה שרשמו את ההצלחה היפה ביותר.
10. למרות שהטאפס כיום כבר רחוק משיא הצלחתו התל אביבי ולמרות שלא בטוח שיהיה קל למלא את החלל שתשאיר המסעדה, בכל זאת יש עוד לא מעט מסעדות טובות בתל אביב. מקומות טובים למשפחות, מסעדות רומנטיות בתל אביב, מסעדות בשרים, איטלקיות, מזרחיות ואחרות ממשיכות לשגשג ומי שמרגיש רעב ומי שרוצה לבלות במסעדה טובה – בהחלט יוכל למצוא מקומות ראויים רבים.
