הזירה הקולינרית הירושלמית תוססת, בועטת, מרגשת וסוחפת. לצד מוסדות קולינריים וותיקים ומוצלחים נפתחו לא מעט מסעדות שף יוקרתיות, מסעדות שוק בהן מתרחש אקשן אמיתי, ברים המציעים נשנושים לצד האלכוהול, מסעדות ביסטרו מפנקות ובתי קפה שאוצרים טעמי ילדות. אז מי הצליח להעפיל לרשימת מסעדות מומלצות בירושלים
כרמא – איטלקי באווירה קסומה
ירושלים ידועה כעיר יחסית שקטה ביום שבת, אך אם בכל זאת בחרתם לטייל בה ביום המנוחה בוודאי תשמחו לדעת שבשכונת עין כרם הקסומה שוכנת כרמא במבנה דמוי טירה עתיקה. כרמא מציעה אוכל המתאים לכולם, בלי יומרות וגינונים מיותרים, מנות גדולות ומשביעות, אווירה פסטורלית ורגועה וכמובן נוף מהפנט של הרים ירוקים, יערות ועמקים אינסופיים.
התפריט איטלקי עדכני פרי יצירתו של השף שבו ארז. בין המנות תמצאו קלמרי פריך עם קרם פלפלים, פיתה דרוזית ממולאת בבשר כבש, ניוקי תפוח אדמה ברוטב שמנת פסטו, קדירת פירות ים, פוקצ'ה חצילים קלויים, כבד אווז על מצע קדאיף, ניו יורק סטייק ועוד הרשימה ארוכה. כרמא משתייכת גם לקבוצה של מסעדות בירושלים לאירועים קטנים כך שמובטח לכם אירוע בלתי נשכח.
לארא – להתמכר לטעמי השף
בין
שלל מסעדות שף בירושלים בולטת במיוחדת לארא של השף ליאור חפצדי, המהווה פנינה קולינרית המשלבת בין חווית אירוח מוקפדת לאווירה משפחתית חמה. המטבח פתוח לעיניי כל כך שניתן לצפות בשף מלהטט בין שלל חומרי גלם מובחרים ומייצר מנות בסגנון ישראלי-ים תיכוני עם טאצ'ים אירופאיים אותנטיים. הצצה קצרה לתפריט: שקדי עגל בקרם לימון, רביולי ממולא בנתחי סלמון, חזה אווז מזוגג ברנדי וקרמל, אוסבוקו טלה בבישול ארוך, טורטליני של תרד ופיסטוק, פילה בקר על הגריל ועוד שפע שילובים מפתיעים המעניקים פרשנות חדשה למנות האהובות.
בלארא תזכו להכיר גם טעמים מופלאים מהמטבח הכורדי שעליו גדל השף וממנו שואב גם השראה. במקום ניתן לקיים אירועים וכנסים או להנות משירותי הקייטרינג המתבססים על מנות המסעדה. לא סתם לארא נכללת ברשימת מסעדות מומלצות בירושלים, כיוון שהיא מציעה חוויה מרוממת לגוף ולנפש.
הסדנא – האחות הקטנה של מחניודה
את מחניודה כולכם בוודאי מכירים, שמה הולך לפניה בכל הארץ והיא מובילה ביד רמה את קטגוריית מסעדות מומלצות בירושלים, אז בואו להכיר גם את הסדנא מבית היוצר של אותה משפחה. הסדנא שוכנת בתוך מחסן השוכן במתחם הרכבת ששופץ והפך למקום שכולו קולינריה במיטבה.
התפריט של השף, לוקאס סיטרוביץ', מאגד מנות ממטבחים שונים מרחבי העולם בשילוב נגיעות אישיות של השף תוך הקפדה על שימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר הקיימים בשוק. מה מתבשל במטבח? שרימפס בייקון עם גבינה חריפה, ריזוטו אספרגוס, פילה לברק צרוב על הפלנצ'ה, קארי פירות ים, סינטה של פרה על הגריל, קלמרי מטוגן בציפוי פריך לצד איולי בזיליקום ועוד שפע טעמים. הסדנא היא אלטרנטיבה טובה למבקשים לסעוד בבירה בסוף השבוע.
לחם בשר – חיבור בין שתי אהבות גדולות
מסעדה חדשה שהצטרפה בשנה האחרונה לקבוצת
מסעדות כשרות בירושלים היא לחם בשר המציעה חיבור בין שני עולמות אהובים: בשרים איכותיים ולחמים משובחים הנאפים במקום. באזור הבילוי התוסס של הבירה, מתחם התחנה הראשונה, תמצאו את לחם בשר המעוצבת בצורה מרהיבה ומוקפדת אך עדיין מעניקה תחושת אינטימיות חמה.
מנות שכדאי לכם לטעום: פוקצ'ה עם רוטב עגבניות וראגו בשר בקר, בייבי קישואים במילוי בשר טלה ואורז, נתח אנטרקוט טרי מיושן במשקל משתנה לצד רוטב צ'ימיצ'ורי, סנייה טלה לאחר בישול ארוך עם תבלינים וירקות שורש ועוד שפע טעמים שלא ישאירו אף אחד אדיש. לחם בשר היא בשורה מרעננת בנוף הקולינרי בבירה ובמהרה תפסה מקום של כבוד בין מסעדות מומלצות בירושלים.
