הירקון 99

"לוקוס מאודה, רך ומתובל בצורה הולמת, עטוף במעטפת של פרוסות דקות של זוקיני ירוק על מצע איולי שקדים, אספרגוס ומחית אפונה צעירה..." שירלי רחמים באווירה הקלאסית של מסעדת הירקון 99 שבמלון דן, תל אביב

אמנם נראה שכבר ביקרתי כמעט בכל מסעדה בתל אביב, אבל יש עוד כמה נפלאות שעוד לא זכיתי להגיע אליהן. הירקון 99 ששוכנת במלון דן היא מסעדת המלון. כמוכם, יצא לי לשמוע עליה ולקרוא על נפלאותיה לא פעם, אבל רק עכשיו הגיע הרגע המיוחד. ומשהגיע, מצאנו את עצמנו בשערי מלון דן המפואר, חוגגים את החודש הראשון לנישואינו.

המסעדה ממוקמת בחדר פנימי אחרי השער הראשי של המלון. האווירה שקטה ואינטימית, תחושת חו"ל אופפת את האוויר. במתכונתה הנוכחית, היא קיימת כבר 3 שנים ומצטיינת בהקפדה על איכות המוצרים והגשת הטוב ביותר - אופי קלאסי עם נגיעות קלות של מטבח ים תיכוני.

רגע לפני שהתחלנו במלאכת הבחירה, הגיש לשולחננו המלצר האדיב פתיח של קרפ סוזט ממולא בברווז אורגני, שגרם לנו להבין שמשהו טוב עומד לקרות. אחריו בחרנו בשתי מנות ראשונות. בשבילו - קרפצ'יו פילה בקר שנפרס לפרוסות דקיקות ומושלמות, והונח ברוטב ברביקיו עם בצל חרוך, עלי רוקט ולימון. את המנה שלי נראה שאזכור עוד זמן רב: שלוש עוגיות סבלה ברטאן פריכות במילוי כבד אווז, מנגו ופירות יער. במבט ראשון הן הזכירו לי עוגיות מקרון ממולאות כבד אווז רך ועדין, מנה יפה כל כך, שנדרשו כמה רגעים לפני שאחליט שמותר לי לטעום. המנות כולן הוגשו בצלחות פורצלן עם סכו"ם כסף לצד כוסות קריסטל, שהוחלפו ונערכו מחדש לפחות חמש פעמים במהלך הארוחה.

אם חוגגים אז כמו שצריך, והזמנו גם כוס שרדונה. במסעדה השקטה, לכל שולחן יש מקום מיוחד משלו, תחושת הילוך אטי שוררת בכל, נראה כי כל נגיסה נאכלת באטיות מופתית, שבתורה משמרת את האווירה ואת הטעם הקסום.

המנות העיקריות נבחרו היטב. בן זוגי בחר בלוקוס מאודה, רך ומתובל בצורה הולמת, עטוף במעטפת של פרוסות דקות של זוקיני ירוק על מצע איולי שקדים, אספרגוס ומחית אפונה צעירה. אני כל כך אוהבת סטייקים, שלמרות השפע של המנות המפתות האחרות, לא היה לי ספק שמחכה לי הפתעה משובחת. כך התענגתי על פילה בקר במחבת עם מח עצם ופורט, שהוגש עם שעועית ירוקה ופירה. התמסרתי לחלוטין.

אחרי כוס יין נוספת, אדום הפעם, ציפינו לבאות בחיוך. קינוח של מרק תותים עם מרנג וניל הרשים גם הוא בתצוגה הצבעונית ובטעמו העשיר. הירקון 99 היא אחת ויחידה – כשרה, איכותית ומוקפדת עד חומר הגלם והפרט האחרון.