זיתים אדומים ביין- מתכון לכבישת זיתים

• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

באדיבות השף אלרן גולדשטיין מהמעדניה של גולדשטיין

מרכיבים

• 2 קילו זיתים
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 לימון פרוס
• 1 פלפל חריף פרוס
• 1/2 כוס חומץ בן יין אדום
• תמיסת המלח:
• 2 ליטר מים
• 20 גר' מלח

אופן ההכנה

1. מומלץ להשתמש בזיתים אדומים בשלים כשוצבעם הופך אדום, שוטפים היטב ומשרים במים למשך 4 ימים בצנצנת או בכלי פלסטיק, יש להחליף את המים כל יום.
2. לאחר מכן מכינים תמיסת מלח: על כל ליטר מים, 10 גר' מלח - ביחס לכמות הזיתים.
3. מערבבים היטב את המלח והמים ושופכים מעל הזיתים.
4. מניחים שכבת זיתים שכבה של לימון , שום ופלפל חריף פרוס סה"כ 3 שכבות.
5. שופכים את תמיסת המלח עד שתכסה את הזיתים .
אוטמים עם המכסה למשך חודשיים!!

• מתאים להכנה עם ילדים
• צמחוני
• כשר