מרק ירקות מחיתי במילוי קציפת ארטישוק

• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מאת מוטי בוחבוט, שף ראשי מלון ענבל ירושלים

מרכיבים

• למרק:
• 2 ליטר מים
• 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 3 גזרים חתוכים לקוביות
• 3 קישואים חתוכים לקוביות
• 3 בצלים חתוכים לקוביות
• חצי צרור פטרוזיליה
• עלים מ-3 ענפי סלרי חתוכים לקוביות
• 3 כפות שמן
• 1 כף מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

• קציפת הארטישוק:
• 200 גר' תפוח אדמה מבושל וטחון לפירה
• 200 גר' ארטישוק מבושל וטחון לפירה
• מלח, פלפל
• 100 סמ"ק ריץ' פרווה מוקצף
• 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה

• בסיר בישול יש לחמם שמן , ליצוק את כל הירקות לטיגון עד לקבלת צבע זהוב.
• מוסיפים את המים וכל שאר החומרים, יש לבשל כשעה עד לריכוך הירקות,
• להשלים טעם עם מלח, פלפל.
• בכלי נפרד יש לערבב את פירה תפוח אדמה + פירה הארטישוק ולהשלים טעם.
• יש לקפל את הפירה לשמנת הפרווה עד לקבלת מסה אחידה ואוורירית.
הצעת הגשה:
• ליצוק מהמרק לכלי הגשה ומעל המרק יש להניח כף מקרם הארטישוק, לזרות מעל מעט שמן זית ולהגיש.

• כשר