חג החנוכה מתקרב, וזה הזמן ליהנות מסופגניות טעימות שגם טבעונים יכולים ליהנות מהן. המתכון הבא מציע סופגניות טבעוניות רכות ואווריריות, המשלבות בין מסורת לחידושים קולינריים.
מצרכים (לכ-20 סופגניות קטנות):
500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
65 גרם (1/3 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
50 גרם (1/4 כוס) שמן צמחי (כגון קנולה)
1 כפית תמצית וניל
1-2 כפות ברנדי או רום (לא חובה)
280 מ"ל (1 כוס + 3 כפות) חלב סויה חמים
שמן לטיגון עמוק
ריבה או ממרח שוקולד למילוי
אבקת סוכר לפיזור מעל
אופן ההכנה:
הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח, השמן, תמצית הווניל, הברנדי וחלב הסויה החמים. לשים במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
התפחה ראשונה: מכסים את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ומתפיחים במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הסופגניות: לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק ולשים קלות. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת חותכן עגול או כוס, קורצים עיגולים בקוטר הרצוי. מניחים את העיגולים על מגש מקומח, מכסים במגבת, ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
טיגון: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב לטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס. מטגנים את הסופגניות בכמויות קטנות, 2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
מילוי וקישוט: לאחר שהסופגניות התקררו מעט, מזריקים לכל סופגנייה מעט ריבה או ממרח שוקולד בעזרת מזרק או שקית זילוף עם צנתר צר. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.
טיפים:
להבטחת אווריריות הסופגניות, חשוב להקפיד על זמני ההתפחה.
ניתן לגוון במילויים שונים כמו קרם פטיסייר טבעוני, ממרח לוטוס או ריבת חלב טבעונית.
לטיגון אחיד, מומלץ להשתמש במדחום לבדיקת טמפרטורת השמן.
בתיאבון וחג חנוכה שמח!
