עבור יושבי בתי הקפה קפה נחשב הרבה יותר ממשקה אלא מסמל את איכות המקום. משמעות הדבר היא כי בעליו של בית קפה הבוחר לרכוש פולי קפה מובחרים נחשב לפופולרי בקרב אוהבי הקפה. בעליו של בית קפה צריך לפתח מיומנות רבה תוך יכולת הבחנה בין הסוגים השונים תוך בחירת מטחנת הקפה המתאימה.