קיורטוש

"המשכנו עם קראנץ' גבינת ריקוטה ופירות יער שהיה חגיגה של טעמים ערבים לחיך. גבינת הריקוטה ופירות היער משתלבים היטב האחד עם השני וגורמים לי גם בעת הכתיבה להתגעגע לטעם..." כרמית אופק ניצלה את ימי החופש הגדול לגלות את המתוקה שבין מסעדות כשרות למהדרין בתל אביב, הלא היא קיורטוש סניף לינקולן

יומו הראשון של "החופש הגדול", הינו נקודת הזינוק של מורים ותלמידים רבים אל חודשיים של כיף, מנוחה, השלמת פערים, אך שלא תטעו בין תחושת הדרור המוחלט האופפת אותי ואת חבריי ישנם תמיד כבשגרה סידורים סידורים המצטברים להם משך השנה. אולם, ביקור במקום המציע מגוון של טעמים הינו ללא ספק דרך סוגה בשושנים לסימון תחילתה של התקופה המהנה הזו אשר לה המתנתי רבות.

הצטרפה אליי לחוויה אמי שהסכימה להיות השותפה הקולינרית שלי וכך יצאנו לדרכנו בואכה לינקולן 18 בת"א אל מקום נהדר "קיורטוש". תוהים לגבי השם? קיורטוש הינו מאפה הונגרי נודע שעשה "עלייה" לארץ ובמהירות שיא הצליח "להפיל" ברשתו רבים וטובים מאיתנו.

הונגריה מתוקה בין מסעדות כשרות למהדרין בתל אביב
קיורטוש הינה רשת אשר לה 11 סניפים ברחבי הארץ כאשר בת"א קיימים שני סניפים, האחד ברחוב בוגרשוב והשני כאמור בלינקולן, ובכלל הרשת הינה שחקנית ותיקה באזורנו ופועלת למעלה מעשר שנים. שומרי הכשרות ביניכם וודאי ישמחו לדעת, כי סניף קיורטוש בלינקולן מוביל בקטגוריית מסעדות כשרות למהדרין בתל אביב, ואחרי שתמשיכו לקרוא, תבינו גם למה.

התיישבנו בחוץ, הישיבה נוחה וביתית משהו, היה טבעי לנו לבחור לשבת דווקא בחוץ לנוכח העובדה כי המתחם מקורה. שולחנות הפסיפס מצאו חן בעיני מאוד, שילוב אומנות עם אוכל הינו מבורך תמיד. האיזור מתוחם בצמחייה התורמת לתחושה של רוגע והתנתקות מהשאון. מזג האוויר היה חם ולכן המשקאות שהוגשו לנו, אייס פסיפלורה ואייס קפה היו המצננים האולטימטיביים.

שטורודלים וקראנצי'ם בקיורטוש
לפני זריקת המתוק, בחרנו להתחיל עם שטרודלים מלוחים, שטרודל פסטו במילוי גבינת פטה וממרח פסטו. גבינת הפטה מפתיעה בטעמה והפסטו מבחינתי מהווה מרכיב אלגנטי למאפה מיוחד זה. המליחות בשטרודל מעודנת ומוסיפה עניין. אגב, השטרודלים נעשים בעבודת יד ובעיניי אין זה דבר של מה בכך.

המשכנו עם קראנץ' גבינת ריקוטה ופירות יער שהיה חגיגה של טעמים ערבים לחיך. גבינת הריקוטה ופירות היער משתלבים היטב האחד עם השני וגורמים לי גם בעת הכתיבה להתגעגע לטעם. קראנץ' שוקולד (המון מהשוקולד הביתי), זהו מאפה שמחזיר אותי לילדותי ומעורר בי זיכרונות נעימים לריחות האפייה של פעם. שכן, אין כמו לנסות מאפה ולגלות שהוא הכי ביתי שיש.

אחותו הקטנה והאיטלקייה של הקיורטוש
מקטגורית המיוחדים הגיחה לה האיטלקייה שמשגעת את כולם, כוונתי לאחת ולא אחרת, הלא היא פלרינה קרם פטיסייר (בצק איטלקי קריספי במילוי קרם פטיסייר) אהבתי את התענוג המשולב של הקראנץ' עם אבקת סוכר, הקרם פטיסייר עשיר ונותן את הטון המנצח במאפה זה. בצק הפרלינה נעשה אף הוא בעבודת יד דבר התורם רבות למרקם ולטעם הענוג.

קיורטוש, הנסיך של המקום
ציפיתי לרגע זה והוא כאן מולי, קיורטוש במילוי גלידת וניל. הכל מתחיל מהקיורטוש אשר מגיע במגוון טעמים (קינמון ואגוזים או גם שוקולד וניל, שוקולד אגוזים, שוקולד חלבה, חלבה שקדים, קרם שוקולד אגוזים וקשיו, נוגט לוז, ריבת חלב קוקוס קלוי ושקדים, ריבת חלב ואגוזים). הקיורטוש מוגש בצורה נוחה מאוד לאכילה וכך בעדינות תוך דקותיים הגלידה המרעננת אזלה גם אזלה. רצינו למקסם את ההנאה ולכן, קילפנו את המעטפת המתוקה של הקיורטוש. נהוג לומר, "אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו", אך במקרה זה, כדאי ורצוי בהחלט להסתכל על הקנקן – המעטפת של הקיורטוש שטעמה המופלא הוא געגוע אחד שלם לבודפשט ולכל מה שנפלא בה.

פרט מעניין באשר למלאכת הכנת הקיורטוש מגלה, כי נעשתה חשיבה בנושא זה וכך בעל הרשת קיבל את המתכון מאישה מבוגרת יודעת סוד, ומנקודה זו ואילך, המתכון הותאם ברמת המרכיבים, כאשר ישנו תנור ייעודי לקיורטוש. אפשר לצפות בעובדים עוטפים את המערוך בבצק המיוחד, בוזקים מעל סוכר, אופים עד שהמאפה רך מבפנים ופריך מבחוץ. הקיורטוש מוגש חלול ולנו רק נותר לבחור את הטעם - זו לדעתי, אותנטיות קולינרית במיטבה.

בקיורטוש ממתינים לכם בימים א' עד ה' החל מהשעה 7:00 בבוקר עד לשעה 21:00 וביום ו' החל מהשעה 7:00 בבוקר ועד שעה לפני כניסת השבת. קיורטוש הינו מקום בעל משב רוח מרענן, העונה לצרכיהם של סועדים רבים במשך כל שעות היום. הנגישות של המקום, מבחינת אפשרויות הישיבה בו, המיקום שלו הסמוך ללב העיר ולמרכז העסקים והעובדה שהוא נותנת מענה למחפשים מסעדות כשרות למהדרין בתל אביב, יוצרים משוואה אחת מנצחת, פינוק משודרג. חשוב להדגיש שזכינו לאירוח ושירות מעולה. "קיורטוש מאפה הונגרי" הינו מקום מסעיר תרתי משמע, את החיך ואת הלב.