ריסטרטו

"הפטריות הגיעו כשהן מסודרות בשורה על מצע של רוטב שמנת וכורכום צהבהב וחם כשסביבן עגבניות שרי חתוכות. ביס אחד והתמכרנו..." גיל ח' עמית מגלה את הקסם שריסטרטו, בית קפה שכונתי וכשר במודיעין

עם כל הכבוד למסעדות שף ולהבדיל אלף אלפי הבדלות מרשתות בתי הקפה הארציות, אין כמו הקסם של בתי הקפה השכונתיים. במודיעין יש לא מעט כאלה ורובם מוכרים רק לתושבי השכונה, כך כשחברה הזמינה אותי לשבת בריסטרטו במרכז סולומון, ידעתי שאוכל לסמוך עליה.

למרות שאנחנו בחורף, הערב היה חמים כך שהחלטנו לצעוד ברגל. החנויות במרכז היו סגורות ובית הקפה היה המקום הפעיל היחיד. נכנסנו פנימה, המקום שמעוצב בסגנון אירופאי המאופיין בריהוט עץ כהה ותאורה רכה השרו תחושה של אווירה חמימה ומזמינה. מסך הטלוויזיה הקרין משחק של מכבי תל אביב ללא קול, וברקע מוזיקה נעימה בווליום שאפשר שיחה ללא הרמת קול. אני ושותפתי התעמקנו בתפריט. חברתי עדכנה אותי שהמקום מפורסם במנות הבטטה שלו, מה שהתברר מאוחר יותר כנכון.

התחלנו במיוחדים. המלצר החביב המליץ על פטריות טריות חמות, מנה שנשמעת כמו אוקסימורון. טריות וחמות נשמע הגיוני בדיוק כמו טרי מהפריזר, אבל כשהמנה הגיעה הודנו שאם הפטריות לא היו טעימות כל כך היינו אוכלים את הכובע. הפטריות הגיעו כשהן מסודרות בשורה על מצע של רוטב שמנת וכורכום צהבהב וחם כשסביבן עגבניות שרי חתוכות. ביס אחד והתמכרנו. למרות הטיגון, מתחת לציפוי הפריך והקריספי הפטריות מרגישות טריות וטעימות כאילו נקטפו הרגע. הרוטב מקורי ונפלא ועגבניות השרי נותנות נופך חמצמץ ומרענן. שילוב בלתי צפוי שעושה טוב לכל המעורבים בצלחת.

יחד עם הפטריות הגיע סלט הבטטה החם, וטוב שכך כי הריב על הפטריות שנותרו בצלחת התחיל להתלהט. הסלט הוכיח שהמוניטין של המקום בנוגע לבטטות הוא יותר ממוצדק. לקוביות הבטטה החמות הצטרפו עלי בייבי, עגבניות ומלפפונים חתוכים, שקדים פרוסים וגבינה בולגרית כשמעל לכל אלו רוטב סויה מתוק שמשלים את החיבור בין כולם.

למנה העיקרית החלטנו להזמין רביולי במילוי גבינות עם רוטב שמנת ופטריות. אחרי הטעמים החזקים של הסלט, הרביולי היה בדיוק מה שהיינו צריכים. טעמן העדין של הגבינות והרוטב שתובל בדיוק במידה כדי להחמיא למנה מבלי להשתלט עליה, סייעו לבלוטות הטעם להירגע. הפטריות גם כאן טריות ומצוינות. בנוסף הזמנו גם את מרק היום, מינסטרונה כפרי ואותנטי על טהרת הירקות, שגרם לי לדמיין לרגע שאני נמצא בכפר איטלקי קטן, ולא במרכז סולומון.

תפריט הקינוחים העמיד בפנינו דילמה קשה. ככה זה כשהתפריט כולל תמונות והכול נראה כל כך טוב. בסופו של דבר החלטנו לחלוק יחד את "שוויצריה הקטנה". שילוב מטורף של שוקולד מריר קריספי, שוקולד לבן, קרם מסקרפונה ומרנג - מדהים עד כמה שזה היה טעים. שימו לב לקצפת. תאמינו לי. הקצפת הזו הוכנה בדרך פשוט מושלמת.

משמעות השם "ריסטרטו" היא אספרסו קצר באיטלקית, וכראוי למקום שזהו שמו תמצאו פה גם שלל סוגי קפה מצויינים, אספרסו קצר וארוך ועוד תענוגות של בית קפה אנין. הקהל בריסטרטו מגוון למדי. מלבד חבורת בנות, שחגגה יום הולדת במרפסת בית הקפה, ישבו במקום לא מעט משפחות, זוגות וחבר'ה צעירים. נראה היה שהמלצרים מכירים את באי המקום שרובם קבועים, מה שתרם עוד יותר לאווירה המשפחתית שהורגשה מסביב. במקום, ניתן לערוך אירועים עד 80 איש כמו בריתות, ימי הולדת ועוד.

יצאנו מריסטרטו שבעים ומנומנמים. השארנו את מרכז סולומון מאחור וצעדנו לאט לאט לכיוון הבית.