כרמא

"קדירת פירות ים בצלחת חרס עם פסטה עגבניות ופירות ים נעטפה כבמכסה בפיתה מהטאבון. כדי לחשוף אותה, יש לכרסם אט אט את הבצק הפריך והמהבילה, מה שיוצר חוויית אכילה משובחת..." שירלי רחמים, מסעדת כרמא בעין כרם

כשיש סיבה מספיק טובה, שווה לצאת אפילו מתל אביב, גם אם לפעמים נדמה שיש בה הכול. שכן דבר אחד בכל זאת חסר כאן – וזו שכונת עין כרם של ירושלים. בשעה מוקדמת הצלחנו לשריין שולחן במרפסת של מסעדת כרמא, נקודת פתיחה מצוינת לערב משובח.

כרמא היא מסעדה של אוכל איטלקי ועוד הרבה יותר. הטאבון הענק במרכזה הופך כל מאפה לחוויה, ומשדרג בן רגע כל מנה. היא רחבה וגדולה, ונערכים בה, בנוסף לארוחות אינטימיות, גם אירועים בחדר סגור ל-64 מוזמנים.

טיפסנו במעלה המדרגות והתיישבנו במרפסת שנשקף ממנה נוף הררי, עוצמתי אך שקט, מענג ומאד רומנטי. מזג האוויר היה מושלם, שילוב נהדר של חמימות קיץ עם הבריזה הקרירה של ירושלים. קצת חם וקצת נעים באוויר הרים צלול כיין.

התפריט של כרמא חשף עולם שלם של מטעמים ומנות ראשונות מעוררות ומגוונות. פתחנו עם פוקצ'ת כרמא עצומה בגודלה, שהגיעה אלינו היישר מהטאבון לצד חציל קלוי, פלפל וממרחי פסטו, עגבניות מיובשות ולבנה. שתי מנות ראשונות נוספות שנהנינו מהן היו רול דרוזי - פיתה דרוזית מגולגלת במילוי בשר חצילים קלויים וצנוברים, שהוגשה ברוטב טחינה, וגם סביצ'ה סלמון, שהוגש לתפארת עם שמן זית ולימון על מצע אבוקדו ועלי רוקט, ולצדו - לחם קלוי.

אחרי מנוחה קלה, עם העיקריות, התחדש התיאבון. המנה הבאה הייתה מעולה, וגם נעטפה באריזה מיוחדת: קדירת פירות ים בצלחת חרס עם פסטה עגבניות ופירות ים, שנעטפה כבמכסה בפיתה מהטאבון. כדי לחשוף אותה, יש לכרסם אט אט את הבצק הפריך והמהביל, מה שיוצר חוויית אכילה משובחת. הפסטה שבפנים הייתה מצוינת, והשילוב עם פירות הים מוסיף לנצח. העיקרית השנייה שלנו, מתפריט הספיישלס שהוגש באותו הערב, הייתה שני דגי מוסר ים מענגים ברוטב חמאה ולימון.

הקינוח גרם לי להמשיך ולהעריץ את כרמא, עם גלילי בואנו של ופל ממולא קרם נוגט ומצופה שוקולד, וכמובן - קפה לדרך חזרה כי השעה הייתה כבר חצות. הקונדיטורית של כרמא עמלה על כל קינוחי המקום, ואפשר לרכוש ממגוון העוגיות שלה גם כדי לקחת מנה הגונה הביתה.

כרמא בשכונת עין כרם הקסומה משתלבת מצוין בנוף ההררי ובניחוחות של המקום, המנות יצירתיות, עשירות ועשויות מחומרים איכותיים וטריים, הקהל מגוון, ומומלץ לשלב טיול באזור. חברות במועדון מציעה עוד מגוון הטבות, ומלבד זאת, כולם יכולים ליהנות כאן מארוחות עסקיות בשעות הצהריים במהלך השבוע, במחיר העיקרית. אני עוד אחזור.