המטבח של נורה

"בכניסה למטבח של נורה נגלית לעיניי תצוגת אוכל מרשימה ביותר הכוללת שלל סירים מעל פתיליות, המוצגים כמזנון חופשי לכל סועד ומפיצים ריחות משכרים..." ארז שבת נהנה מאירוח ביתי במסעדה המטבח של נורה, דליית אל כרמל

מאז ימי קדם היה הר הכרמל סמל ליופי, מקום הולם לטיולי משפחות ולבילוי במשך כל ימות השנה, המכוסה ברובו ביער ובחורש טבעי, שמשמרים את צבעיהם המרהיבים. בגלל כמות המשקעים הגדולה והלחות הרבה המאפיינת את האזור, הצמחייה מתאוששת במהירות מן הנזקים שהסבו השרפות לאחרונה. מסעדת המטבח של נורה שוכנת בחלקו העליון של ההר בלב דליית אל כרמל, ומציעה מטבח כשר למהדרין ויחיד באזור.

השוק הססגוני של דליית אל כרמל הפועל מדי שבת הוא תירוץ נפלא כדי להגיע אל המקום המיוחד הזה. ברחוב הראשי מציעות עשרות חנויות את מרכולתן הססגונית ואפשר ללכת לאיבוד בין השפע והמבחר. אחרי סיבוב קצר בשוק הגענו למטבח של נורה.

נורה היא שפית המתמחה במיטב המאכלים של העדה הדרוזית, לצדה נמצא משגיח כשרות המפקח על כל פרט שנעשה במטבח ומחוצה לו, כלי האוכל כשרים ומאוחסנים בארון נפרד והאווירה במקום ביתית וחמימה ככל שניתן לבקש היות שהמסעדה נמצאת בתוך ביתה של נורה.

בכניסה למטבח של נורה נגלית לעיניי תצוגת אוכל מרשימה ביותר הכוללת שלל סירים מעל פתיליות, המוצגים כמזנון חופשי לכל סועד ומפיצים ריחות משכרים. רוח הסתערות כבשה אותי ודחקה בי להתחיל בחגיגה מאד לא שגרתית. המזנון כלל מגון ממולאים, קבבים בטחינה, קציצות ברוטב עגבניות, אורז עם חתיכות עוף וצנוברים מתובל בסומק, חצילים ברוטב, עלי גפן, רצועות עוף ממולאות באורז, קובה מסורתי שטעמו הייחודי מרקיע שחקים, חומוס הנעשה במקום, כמובן, סלטים רבים, פיתות דרוזיות ועוד. כל סועד אוכל במטבח של נורה כאוות נפשו ואני יכול להעיד על כך שקשה להפסיק. בין לבין, נורה ובני משפחתה מדלגים בין האורחים, דואגים לכל צרכנו, מסבירים ומספרים על המסורת הדרוזית.

אחרי הארוחה הדשנה ומלאת הטעמים קינחנו עם תה תבלינים טעים במיוחד,שהפיץ את ריחו ואת טעמו של אגוז המוסקט, ולצדו זכינו לטעום את הקדאיף המסורתי ממולא באגוזים, בסוכר ובקינמון, טעמו ממכר במיוחד ודורש תוספת.

המטבח של נורה מתאים ל-70 סועדים, אך במתחם ישנו אוהל מסורתי גדול שיכול להכיל בין 150 ל-200 מוזמנים למי שמעוניין לערוך כאן אירוע רב משתתפים. הוא מותאם לכל עונות השנה, ומותקן בו חימום וקירור. באוהל ישנן פינות ישיבה נעימות עם כריות, מזרונים ושטיחים הפרושים על הרצפה המאפשרים לסועד ליהנות מחוויה קולינרית מסורתית. סועדים צמחוניים יכולים להזמין במטבח של נורה גם מנות צמחוניות, ומחיר שירותי הקייטרינג בהזמנה מראש נעים בין 80 ל-120 ₪ למנה.

זו הייתה חוויה אמתית ששילבה בין אוכל מושקע ואיכותי, שבושל מכל הלב, לבין אווירה פסטורלית ואותנטית המשרה תחושת אהבה - בהחלט מתכון מנצח.