שף בשקט עם מיכאל ארליך ממיכאל ארליך


מוקד הזמנת אירועים במסעדות

 הפעם החלטנו להיכנס פנימה, לתוך הקרביים של המסעדות והברים ולשלוף משם את הכוכבים האמיתיים הטבחים והשפים. מצאנו את המוח והידיים מאחורי המנות הטעימות, אלה שבגללם אנחנו פותחים ארנקים ורשמנו מה יש להם להגיד על האוכל ועלינו.

הפעם החלטנו להיכנס פנימה, לתוך הקרביים של המסעדות והברים ולשלוף משם את הכוכבים האמיתיים הטבחים והשפים. מצאנו את המוח והידיים מאחורי המנות הטעימות, אלה שבגללם אנחנו פותחים ארנקים ורשמנו מה יש להם להגיד על האוכל ועלינו. קבלו את מיכאל ארליך

שם: מיכאל ארליך
מסעדה: מיכאל ארליך- קייטרינג גורמה.
עבר: מסעדת Clio בבוסטון- מסעדת פיוז'ן עם דגש יפני וצרפתי, La Belle Otero בצרפת (2 כוכבי מישלן), יערות הכרמל.
לימודים: E.A.C.H- בית הספר של פול בוקוז בליון.
סגנון: צרפתי איטלקי ותאילנדי.
מנת הדגל: אין מנה ספציפית, מאמין בלשנות ולגוון במנות.
לעולם לא אבשל: פחות אוהב לעבוד עם חלקים פנימיים כגון מוח וכליות אך לא פוסל עבודה איתם.
השראה בעולם: טיולים בשווקים, בעיקר בצרפת ותאילנד והיכרות עם החומרים המקומיים.
השראה בישראל: הערבוב בין העדות כפי שמתבטא במטבח ובמגוון התבשילים והטעמים.
חומרים אהובים: עשבי תיבול, שמנים שונים, חומרי גלם עונתיים טריים הנמצאים בשיא איכותם.
פותח את היום עם: כוס קפה.
הדבר הכי מוזר שאכל אי פעם: מדוזה, רגלי תרנגולת בצ'יינה טאון, חרגולים מטוגנים במזרח.
הקהל הישראלי: צריך ללמוד להיות יותר פתוח לתרבות אוכל עולמית- אם זה אוכל הודי אז לא להירתע מלאכול בידיים, אם זה אוכל צרפתי אז לדעת שמדובר בארוחה שאורכה מספר שעות.
חלום: להיות בעל מסעדה שתספק לעצמה את כל חומרי הגלם- עם חממות וגידולים, עדיפות לאורגניים, גידול מקומי של פרות, כבשים, וכו'.