באפלו סטייק האוס

"אני הזמנתי נתח אנטרקוט קטנטן בגודל מכובד של 300 גרם שעוטר ברוטב צ'ימיצ'ורי ולווה בירקות קלויים..." אמיר נהרי מבקר עם בת זוגו במסעדת באפלו סטייק האוס שבמושבה הגרמנית בירושלים, ונהנה מאווירה בשרית-אמריקאית

בשנתיים וחצי שבהן קיימת באפלו סטייק האוס, תפסה המסעדה של כפיר אדרי מקום של כבוד בין מסעדות הבשר הטובות בירושלים. באפלו סטייק האוס ממוקמת במושבה בגרמנית, ברחוב עמק רפאים המקסים, בתוך בניין יפהפה ומלא אופי. יש לה שתי קומות, הראשונה, מיועדת למבקרים, מרוצפת רצפת פרקט ושולחנות עץ כבדים מקנים לה מראה של מסעדת בשר אמריקאית מסורתית. על הקירות תלויות תמונות של כוכבי מערבונים הוליוודים כגון קלינט איסטווד וג'ון ויין, אשר הקשר בניהם לבין הבאפלו ברור בהחלט. הקומה השנייה מוקדשת כולה לבשר. מקררי יישון גדולים תופסים את מרביתה ומכילים את מיטב הבשר המתיישן. לאחרונה עורכים בבאפלו סטייק האוס סדנאות בשר, שבהן מלמדים את כל מה שרציתם לדעת על בשר ולא העזתם לשאול. על כל אלו מנצח השף טל גזית, בוגר בית הספר קורדון בלו בבריטניה.

בכניסה לבאפלו סטייק האוס שמחנו על כך שנשמר לנו מקום מראש, שכן היא מלאה רוב ימות השבוע. התיישבנו לשולחן פינתי מרווח ומיד ניגשה אלינו המלצרית האנה, שעשתה דרכה כל הדרך מקנדה הרחוקה, והגישה לנו תפריטים. על השולחן היה מונח בקבוק יין קטן וחוברת קטנה שהסבירה על הקצבייה של באפלו סטייק האוס, שבה ניתן לרכוש נתחי בשר להכנה ביתית. רוב התפריט של באפלו סטייק האוס מכיל, כמובן, מנות בשריות כפי שאנחנו אוהבים אותן, אולם מנות דגים, חציל בלאדי ועוד מעטרות את התפריט גם הן. עוד לפני שהזמנו, הגישה לנו האנה קערת בוטנים לחימום. הם עשו את שלהם ופתחו אצלנו את התיאבון.

כמנה ראשונה הזמינה זוגתי קרפצ'יו פילה בקר ברוטב שמן זית ובלסמי שמעליו פזורים בצלי שאלוט קצוצים, שברי אגוזי מלך ומעט עלי אורוגולה, מנה טעימה ומתקתקה הודות לבלסמי והשאלוט, שלוותה בפרוסות לחם. המנה שלי הייתה זוג קבבוני טלה על מצע עלי בייבי וטחינה עם סלט חמוצים קטן. בשר הקבב תובל כהלכה והיה עסיסי במיוחד ורוטב הצ'ימיצ'ורי שנח על הקבבונים הוסיף לטעמם הנפלא. גם סלט החמוצים, על כל רכיביו – גזר, מלפפון, כרוב ועוד, היה טעים מאוד.

למנה עיקרית הזמינה בת זוגי כבדי עוף ברוטב מייפל ודמי גלס עם בצלים וסלט ירוק בצד כתוספת. הרוטב היה סמיך ומתוק, הקיף את הכבד מכל עבריו ולא התיר לו סיכוי להימלט. אני הזמנתי נתח אנטרקוט קטנטן בגודל מכובד של 300 גרם שעוטר ברוטב צ'ימיצ'ורי ולווה בירקות קלויים. האנטרקוט נח על צלחתי במעין כבדות עצלה ולא היה לי נעים להפריע לו, לכן החלטתי על מתקפת פתע. הוא לא הבין מאיפה זה נחת עליו, ואני סיימתי אותו כל-כך מהר שלא היה לי זמן לעצור ולהתנצל.

לקינוח הזמנו חליטות תה ממבחר מגוון של טעמים, וכדי לעזור לו להחליק יותר טוב בגרון הזמנו גם אגרול תפוחים – שתי פיסות בצק פריך שעוטפות מלית תפוחים מקורמלים, פירות יבשים וקינמון. סיכמנו את הארוחה כמוצלחת והתחלנו בהליכה איטית ונעימה.