מימולא

יובל בלנקובסקי מבקר במסעדת מימולא שבשדרות אלרוב בירושלים: אם ערכתם סיור בעיר העתיקה, ואחר כך ערכתם קניות באווירה בין לאומית, השקיות של מיטב המותגים כבר בידיכם, דעו שמסעדת מימולא היא הצעה קולינרית נהדרת

מסעדת מימולא נמצאת במיני קניון שבשדרות אלרוב – שדרת חנויות יפהפייה הנושקת לחומות העיר העתיקה. השדרה משלבת מבנים מודרניים ועתיקים והיא כיום אחד ממקומות הבילוי היפים ביותר בארץ, אם לא היפה שבהם. אלא שאם ערכתם סיור בעיר העתיקה, ואחר כך ערכתם קניות באווירה מדהימה ובין לאומית לצד יצירות אומנות, השקיות של מיטב המותגים כבר בידיכם, ומן הסתם יגיע הרעב. למען האמת, המבחר הקולינרי בשדרות ממילא הוא מעט מאכזב, אולם כאן נכנסת לתמונה מסעדת מימולא –המסעדה הבשרית מציעה אוכל משובח וחלל מרווח לכל המשפחה, ומתאימה בהחלט גם לזוגות שיכולים לנצל את המרפסות הזוגיות הרומנטיות הצופות לשדרה. על התפריט של מסעדת מימולא מנצח אחד השפים הירושלמים המפורסמים, מנחם כ"ץ, שברזומה שלו עבר עשיר במסעדות השף היוקרתיות ביותר של ירושלים.

התפריט של מימולא פשוט ולא מתחכם, אך מגע היד המיוחד של השף מבצבץ מבין המנות הטעימות והלא יומרניות. התחלנו, זוגתי ואני, בישיבה נעימה על המרפסת הזוגית והזמנו את פלטת סלטי הבית שהגיעה עם פוקאצ'ה חמה. סלט סלק צלוי היה מתובל כהלכה ונהדר, לצדו סלט גזר פיקנטי וטחינה שהיו מצוינים. אבל גולת הכותרת הייתה סלט חצילים עם רצועות פלפל אדומות מוחמצות שהיה תענוג אמתי לחיך, שילוב מעולה של מרקמים וטעמים.

למנות פתיחה קיבלנו צלחת נהדרת של כנפי עוף ברוטב מתוק חריף שהיו עשויות כהלכה, עסיסיות וחמות ברוטב קרמל וסילאן, שנרקח כאן במימולא והשתלב נפלא עם בירה מהחבית. מנת פתיחה נוספת היא מנה של חציל בלאדי בטחינה. בשר החציל נפרס לאורך כל המנה, וגרגרי הרימון שפוזרו מעליה הוסיפו לה צבע וחגיגיות כמו גם עוקצנות חביבה של מתיקות.

המנות בתפריט של מימולא הן ליד התפריט הסטנדרטי של מסעדות – דומות אך לא זהות. כך, למשל, ניתן למצוא בתפריט קבבונים ברוטב זעתר, שוקי עוף ממולאים באגוזי קשיו וירקות שורש או לזניה ים תיכונית עם ירקות שורש ובשר, בהחלט מעניין. בימי שישי מציעים במימולא מבחר גדול של תבשילים. אנחנו, שהגענו באמצע השבוע, זכינו לטעום אחד מהם: אורז ושעועית אדומה המתבשלת עם קציצות בשר. זוגתי שמחה עד מאד לטעם הקציצה. אמנם לא הצלחנו לעמוד על סוד התיבול, אך היא הייתה רכה, נימוחה ועשירה בטעמים. משם המשכנו לטעום את פרגית מימולא, פרגית עסיסית צלויה בגריל בתיבול אדמדם בעלת טעם משובח ואנטרקוט מיושן ברוטב יין שבשרו היה עסיסי ורך. האוכל היה לנו די והותר, העדפנו הפעם לדלג על הקינוחים. הארוחה במסעדת מימולא היא חוויה מהנה, מספקת ומעניינת. הטוויסטים הקטנים של השף למנות המוכרות יוצרים חוויה קולינרית המתאימה הן לזוגות כמונו והן לכל המשפחה.