צ'יקנמאניה

''צלחת פירה נימוח עם כבדי עוף ובצל מטוגן, יחד עם צ'יפס מיוחד תוצרת בית, סלטים טריים ורטבים בייצור עצמי וחידוש - בגטים הנאפים במקום בעבודת יד...'' מיכל וייס מספרת על הכבודה הנארזת היטב במאניה צ'יקן בר

יש הטוענים כי החומוס הוא המאכל הישראלי הנפוץ ביותר. אחרים רואים בפלאפל את סלע קיומנו הקולינארי, ומיעוט לא קטן, ואני ביניהם, מכתירים את השניצל- כן כן – אותה פיסת בשר מטוגנת בקמח, פירורי לחם וביצה, אשר הגיעה לארץ הקודש בדרכים פתלתלות הנמשכות מערבות גרמניה (שם משמעות המילה שניצל היא ''פרוסה קטנה''), דרך השניצל הווינאי המפורסם, העשוי בשר עגל ומטוגן בחמאה עד שנחת סופית במטבחם ובמחבתותיהם של יהודי אשכנז, אשר יבאו אותו לארץ בצורתו המוכרת לנו כיום.

וראו נא פלא – בעוד מאכלים רבים וטובים מבית מדרשם של אבות אבותינו לא שרדו בכבוד את המעבר ללבנט המזרח תיכוני המיוזע, ואלו שתקעו יתד בארוחות החג למיניהן זכו לקיתונות ביקורת על טעמם ומרקמם שכה זרים לחיך הצעיר והמקומי, הרי שהשניצל זוכה למקום של כבוד לא רק בצלחתו של הצבר המצוי, אלא אף בצלחתם של ילדיו, נכדיו ואפילו הוריו שחדשות לבקרים מחמיצים פניהם אל מול הרגלי התזונה הקלוקלים של דור ההמשך.

ואכן – בכוחו של השניצל לאחד משפחות, וכך בדיוק חשבו גם זוג האחים אליאור ואיציק, אשר הקימו במרכז מודיעין את מאניה צ'יקן בר, אשר משלב בשמו את מניה, הסבתא האהובה וראש המשפחה שהלכה לעולמה, יחד עם האהבה המשפחתית לבשר בכלל, ולשניצל בפרט.
את האהבה הזו מנחילים האחים, בגיבוי ההורים ושאר החברים לשבט המשפחתי, גם למשפחות אחרות ההולכות שבי אחר השניצל העסיסי, בטעמי שום וחריף, ואחר הבשרים העסיסיים והטריים הנצלים בגרילם באיכות משובחת מדי יום: פרגיות, כבש, סטייק, נקניקיות, המבורגר, לבבות וכבדים, ומנת הדגל של המקום – צלחת פירה נימוח עם כבדי עוף ובצל מטוגן, החביבה במיוחד על ילדי האזור, יחד עם הצ'יפס המיוחד תוצרת בית, סלטים טריים ורטבים בייצור עצמי וחידוש - בגטים הנאפים במקום בעבודת יד. את כל הכבודה הזו אורזים היטב בבאגט, לחמנייה, או צלחת, מוסיפים צ'יפס פירה, טבעות בצל או צ'יפס הבית, ומשגרים ישירות, או משלחים, לקהל השבוי הממתין בסבלנות למנתו היומית, ודורש את השניצל הכי טוב בעיר.

כאשר נדחקתי בין משפחות צעירות, ילדים בשלל גילאים, וגם צעירים ומבוגרים שחפצו בבגט טרי עם שניצל פריך ומתובל, בצל וצ'ילי מתוק לארוחת צהריים של אמצעו של יום, הבנתי עד כמה במיוחד בימי מיתון אלו, המתרגשים עלינו ולא לטובה, ישנה בכולנו הכמיהה לאוכל פשוט, חם, מנחם ומוכר, המזכיר ניחוחות וטעמים מבית אמא, ומוגש באווירה ביתית ונינוחה, בשירות אדיב ובמחירים זולים בהחלט. אכן, היופי שבפשטות לעיתים קל להשגה, או לפחות נשמע טוב יותר, לאחר ביקור במאניה צ'יקן בר...
מאניה צ'יקן בר
עמק (גינות) דותן 66 , מרכז מסחרי מרל''ז, מודיעין
08-9759955