"אחת המנות המפנקות במקום היא ללא ספק גלילות החצילים הממולאים בחמישה סוגי גבינות ופסטו על רוטב רוזה וסלט עלים. החצילים טומנים בחובם עושר רב של טעמים ומרקמים שאחרי כל ביס אי אפשר להמתין עד לביס הבא..." הולי בייגל שבקניון רמות בירושלים היא מסעדה ניו יורקית חלבית כשרה עם מנות ייחודיות מהמטבח האמריקאי והישראלי. כרמית אופק נשאבה בקלות אל תוך הטעמים, הריחות והאווירה שבמקום
ענבל גרזון על הולי בייגל בקניון רמות, ירושלים: בית קפה מעוצב ברוח מודרנית, סניף אחד מתוך כמה של הרשת, ששומר על אינדיבידואליות תוך הגשת מנות ייחודיות והצעת אווירה שמבטלת את נוף הקניון הטיפוסי