ראש השנה: גפילטע פיש

• מתאים ל: 10 מנות
• זמן הכנה: 3
• רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

דג קרפיון ממולא, קציצת דג ממולא המוגשת קרה עם ציר דגים מתקתק חריף.

מרכיבים

• ק''ג דג קרפיון
• 4 בצלים
• 6 ביצים
• 100 גר' קמח מצה
• 2 פרוסות לחם לבן / חלה
• 3 גזרים
• מלח
• פלפל שחור
• עלי דפנה
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה

את הקרפיון פורסים לפרוסות בעובי של 2.5 ס''מ, מקלפים את העור מסביב לפרוסות ומשאירים אותו שלם לעטיפה.

טוחנים את הקרפיון במטחנת בשר יחד עם 2 בצלים, 3 ביצים קשות, ו-2 פרוסות לחם.

מוסיפים מעל קמח מצה, 3 ביצים רכות, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, 2 כפות סוכר. מערבבים את העיסה ויוצרים קציצות.

עוטפים את הקציצות בעור שנשאר ומניחים בסיר שרופד בטבעות בצל וגזר ומוסיפים 3 כוסות מים, מעט מלח, סוכר ופלפל, ומבשלים במשך 105 דק'.

• כשר