פסטה עם ירוקים וגבינת רוקפור

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

השף משה שגב, ממסעדת שגב ארט, חושף מתכון לפסטה ממטבח המסעדה
מנה שהיא ארוחה איטלקית פשוטה ומיוחדת במינה. בתיאבון.

מרכיבים

• 4 עלי לזניה טרייה או 1 חבילה של פסטה פטוצ'יני
• רוטב:
• 4 כפות שמן זית
• 2 זוקיני צהוב/ קישואים קטנים, קצוצים לקוביות קטנות
• 2 שיני שום פרוסות
• 1 כוס עלי תרד טריים
• 1 כוס פרחי ברוקולי שבושלו במים רותחים 3 דקות
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 3 כפות יין לבן מתוק
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל לבן טחון או פלפל 4 עונות
• 2 גבעולי בזיליקום טריים
• 1 גבעול טימין
• 50 גרם גבינה כחולה או רוקפור
• קורט אגוז מוסקט
• חומץ בלסמי מצומצם – לא חובה
• הגשה:
• חופן אגוזי לוז קלויים ומרוסקים במעבד מזון (כוס חד פעמית מלאה)
• עלים ירוקים - עירית קצוצה, בצל ירוק, מיקרו גרינס
• 30 גרם גבינת רוקפור

אופן ההכנה

מבשלים את עלי הפסטה או הפטוצ'יני במים רותחים ומומלחים 7 דקות (4 דקות במידה ומדובר בפסטה טרייה).

הכנת הרוטב:
מחממים בסיר שמן זית ומטגנים בו קוביות זוקיני, שום וטימין, מוסיפים יין לבן ומביאים לרתיחה, לאחריה מוסיפים את השמנת המתוקה. מחכים שוב לרתיחה ומוסיפים את הברוקולי והגבינה, מערבבים עוד 4-5 דקות ומוסיפים את עלי התרד והמוסקט, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

הגשה:
מעבירים את דפי הפסטה לתוך סיר הרוטב. מערבבים היטב ומעבירים לצלחות הגשה.
מפזרים מעט אגוזי לוז וחומץ בלסמי מצומצם ומגישים מיד.