אסאדו ברוטב ברביקיו
- מתאים ל: 8 מנות
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
שף קובי קטני ממסעדת הגריל הבשרית כינור בכיכר ירושלים מציג מתכון לאסאדו שש שעות ברוטב ברבקיו
מרכיבים
- מצרכים:
- 4 קילו אסאדו
- 40 גר' טימין
- 40 גר' רוזמרין
- 10 גר' פלפל אנגלי
- 6 עלי דפנה
- 10 גר' ציפורן
- 2 מקלות קינמון
- 30 גר' מלח
- 40 גר' סוכר חום
- 1 כוס סילאן
- 1 כוס קטשופ
- חצי כוס רוטב סויה
- ראש שום מחולק לשיניים מקולפות
- 1 פלפל חריף טרי בלי הגרעינים
- 2 בצלים חתוכים לרבעים
- 2 גזרים חתוכים לחצי לרוחב
- 2 כרישה חתוכה לחצי לרוחב
- 2 סלרי ללא העלים
אופן ההכנה
צולים את הירקות על גריל פחמים או מחבת פסים ומעבירים לסיר עם שאר המרכיבים, מלבד הבשר, ומבשלים למשך שעתיים על חום נמוך.
לאחר שעתיים טוחנים את תכולת הסיר בבלנדר מוט ומסננים. על תבנית מניחים את בשר האסאדו ומוזגים עליו את רוטב הברבקיו. מכסים ומכניסים לתנור שחומם על 150 מעלות למשך ארבע שעות, יש למרוח כל חצי שעה את הרוטב על הבשר בעזרת מברשת סיליקון.
הערות
מומלץ להגיש לצד ירקות צלויים בתנור. בתיאבון.
