המבורגר אלג'יראי ובצל מקורמל

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות שף אבי לוי ("מאסטר שף" ומסעדות "המוציא" ו"צ'יריפום")

מרכיבים

• המצרכים להמבורגר:
• 1/2 ק"ג נתח צלעות (טחון גס)
• 1/2 ק"ג נתח שפונדרה או 1/2 קילו נתח צוואר (טחון גס)
• 1/4 כפית הל
• כפית כמון
• חצי כפית פלפל לבן
• מעט פלפל שאטה
• כפית מלח גס
• כפית גרידת לימון
• 2 כפות סודה (משקה)

• המצרכים לבצל מקורמל:
• 2 בצלים, חתוכים לרצועות
• 1/2 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל גרוס
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית קינמון
• כפית סוכר חום

אופן ההכנה

1. המבורגר: מערבבים בקערה את כל המצרכים. יוצרים קציצות בגודל הרצוי, ומניחים לחצי שעת מנוחה במקרר.
2. בזמן המנוחה, מטגנים את הבצל עד להשחמה.
3. לקראת סוף הטיגון, מוסיפים את התבלינים והסוכר ל-1 דקה של טיגון נוסף.
4. על מחבת ברזל משומנת קלות, מטגנים את ההמבורגרים.
5. מגישים את ההמבורגר בלחמנייה, כאשר מעליו הבצל המקורמל.
6. למעוניינים – כדאי להוסיף למעלה גם חביתת עין.