מרק שורשים והדרים חורפי

• מתאים ל: 8 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות Village Green תל אביב – מסעדה טבעונית

מרכיבים

• 1 בצל לבן גדול, חתוך לרצועות רחבות
• 2 כפות שמן זית
• 1 גבעול עלי מרווה
• 1 ראש סלרי, חתוך גס
• 4 יחידות שומר, כל שומר פרוס ל-6
• 4 שיני שום שלמות
• סלסלת פטריות (כ-200 גרם)
• 3 קישואים קטנים, חתוכים לעיגולים
• 1 תפוז - קליפה ומיץ
• 1 לימון - קליפה ומיץ
• 1/2 כרוב, פרוס לרצועות רחבות
• 1/2 כוס אפונה
• קמצוץ אגוז מוסקט
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה טרייה

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל עם שמן הזית, המרווה, הסלרי והשומר לכ-5 דקות.
מוסיפים את השום, הפטריות, הקישואים, והקליפות והמיץ של התפוז והלימון;
ונותנים להתבשל על להבה נמוכה לכ-5 דקות נוספות.
מוסיפים את הכרוב, האפונה, האגוז המוסקט, המלח והפלפל; מכסים במים ומביאים לרתיחה.
כשהירקות מתרככים מוסיפים חופן פטרוזיליה קצוצה ונותנים למרק לרתוח לכ-5 דקות נוספות.
מתקנים את התיבול ומגישים.

• צמחוני