קציצות דג וכרובית בציפוי קוסקוס פריך עם פרחי כרובית צלויים בקארי וכוסברה (קוסקוס דק)

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

המתכון באדיבות שפית מאיה דרין

מרכיבים

• 1 צרור אספרגוס קלוף

• לכרובית:
• 3 כוסות פרחי כרובית קטנים
• 1/3 כוס שמן זית
• גרידת לימון מ-1 לימון
• 1 כף זרעי כוסברה גרוסים
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• לקציצות:
• 200 גרם פילה דג לבן, נקי מעור ועצמות
• 1 כוס פרחי כרובית מבושלים
• 2 כוסות קוקוס דק מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה", מבושל ע"פ ההוראות שבגב השקית
• 6 כפות קמח
• 1 ביצה
• חופן טרגון
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• 1/2 בצל קלוף קצוץ
• 3 שיני שום קלוף
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• 1 כוס קוקוס דק מבושל לפי הוראות היצרן
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

לאספרגוס – מבשלים את האספרגוס במי מלח רותחים במשך כ-4 דקות. מצננים מיד.
לכרובית – מערבבים את כל מרכיבי הכרובית וצולים בתנור בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-20 דקות.
לקציצות – במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למחית גבשושית אך אחידה, מתבלים.
מפזרים קוסקוס מבושל על משטח העבודה, מגלגלים קציצות בידיים נקיות ומשומנות ועוטפים בקוסקוס.
מחממים במחבת גדולה שמן בגובה 1 ס"מ ומטגנים את הקציצות משני הצדדים במשך כ-6 דקות.
מגישים את הקציצות על מצע של ירקות ומקשטים באספרגוס.