שבועות: קראמבל שוקולד לבן ותותים

• מתאים ל: 8 מנות
• זמן הכנה: שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות השף קונדיטור ברי סייג מטאטי לחם לבנפייבר

מרכיבים

• לקרם השוקולד הלבן:
• 1 ליטר שמנת מתוקה
• 150 סמ"ק חלב
• 2 כפות בנפייבר
• 50 גר' סוכר
• 3 חלמונים מביצים בגודל L
• 1 כף קמח
• 200 גר' שוקולד לבן

• לקראמבל:
• 40 גר' חמאה
• 40 גר' סוכר
• 70 גר' קמח

• לקרם התותים:
• 1 כוס תותים טריים וחתוכים
• 1 כוס סוכר

אופן ההכנה

אופן ההכנה לקרם השוקולד הלבן:
1. מרתיחים את החלב, תוך כדי רתיחה מוסיפים את החלמונים והקמח ומבשלים עד בעבוע, בערך כדקה.
2. מורידים מהאש ומוסיפים בנפייבר ושוקולד לבן, מערבבים עד להמסה של השוקולד (כ 4 דקות).
3. מכניסים למקרר לקירור למשך 3 שעות.
4. לאחר שלוש שעות כשהתערובת קרה מקציפים ליטר שמנת מתוקה ומקפלים לתוך הקרם.

אופן הכנת הקראמבל:
1. מערבבים במערבל מזון את כל החומרים לקראמבל עד לקבלת פירורים גסים.
2. אופים כ- 20 דקות בתנור ב- 170 מעלות עד שהפירורים אפויים.

אופן ההכנה לרוטב התותים:
1. מרתיחים ביחד את התותים והסוכר, מקררים במשך שעה במקרר עד להגעה לטמפרטורת החדר.
2. טוחנים בבלנדר עד שמקבלים מרקם שהוא כמעט אחיד (אבל לא אחיד!)

הגשה:
ממלאים 3/4 כוס בקרם שוקולד לבן, מוזגים מעט רוטב תותים ומפזרים קראמבל מעל

• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר