ריזוטו פול ירוק

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מנה נפלאה באדיבות אסף גרניט, שף מסעדת מחניודה ושופט בתוכנית הריאלטי "משחקי השף"!

מרכיבים

• 200 גרם אורז עגול ארבוריו, חצי ראש שום טרי קלוף וקצוץ, לפרוסות 100 גרם פולי פול טרי קלופים, בצל לבן קצוץ דק, חצי כוס יין לבן, 100 גרם גבינת עזים (עדיף לבנה), 8 כפות שמן זית, 50 גרם צנובר קלוי, צרור רוקט, החלק הירוק של גבעול השום הטרי קצוץ, מיץ משני לימונים ליטר, ציר ירקות חם (אפשר מים אם אין) מלח ים, פלפל שחור טרי, קליפת מלימון אחד מגורדת דק.

אופן ההכנה

טוחנים את הרוקט, הצנוברים, חצי מכמות שמן הזית, מיץ הלימון והחלק הירוק של גבעול השום הטרי בבלנדר ידני עד שמתקבלת מחית ירוקה חלקה. בסיר רחב עם תחתית כבדה מחממים חצי מכמות שמן הזית, מטגנים את הבצל והשום עד שמתחילים להזהיב, מוסיפים את האורז ומטגנים קלות על אש נמוכה, מוסיפים את הפול והאפונה ומטגנים עוד מעט על אש נמוכה. מוסיפים את הציר בהדרגה כל פעם מעט עד שהאורז שותה את כל הציר. מוסיפים את המחית הירוקה וחצי מכמות הגבינה, מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים על אש נמוכה עד שמתקבל אורז קרמי חלק וירוק. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את שאר הגבינה, מטפטפים מעט שמן זין ומעט קליפת לימון מגורדת ואוכלים!

• צמחוני
• כשר