סנדוויץ שקשוקה צפון אפריקאי

• מתאים ל: 1 מנות
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

באדיבות שפע קייטרינג ו-ONP

מרכיבים

• ½ בגט אפוי
• 2 ביצים
• 1 מלפפון חמוץ פרוס לטבעות אלכסוניות עבות
• 3-2 כפות ממרח טחינה
• לרוטב שקשוקה
• 5-4 כפות שמן זית
• 40 שיני שום קצוצות
• 2 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים דק
• 2 פלפלים אדומים קטנים חתוכים לרצועות דקות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
• 1 כף שטוחה כמון
• 1 כף שטוחה חוויאג'
• 1 כפית שטוחה פלפל שאטה גרוס
• 2 עגבניות גדולות ובשלות חתוכות לקוביות גדולות ) 2 ס"מ(
• 1.5 ליטר מים
• 1 פחית 3 ליטר רוטב עגבניות
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח

אופן ההכנה

הכנות:
1. מכינים את הרוטב לשקשוקה: מאדים שום קצוץ במחבת עם שמן זית כ 2- דקות על להבה בינונית-נמוכה. מוסיפים בצל ופלפל ומטגנים עוד 4-3 דקות. מוסיפים את התבלינים למעט המלח מערבבים ומאדים ל 2- דקות. מוסיפים עגבנייה ומערבבים.
2. יוצקים מים ורוטב עגבניות ומתבלים בסוכר ומלח. מגבירים את הלהבה לבינונית ומבשלים 35 דקות ועד שעה )ככל שהרוטב מתבשל יותר – כך הטעמים מעמיקים ומתרכזים( תוך כדי ערבוב מדי פעם. מצננים. הרוטב נשמר במקרר כ 5- ימים.
סמוך להגשה + מחממים 1¼ כוסות ) 250-200 מ"ל( רוטב על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה לבינונית, יוצקים פנימה ביצים ומכסים. מבשלים למידה הרצויה: לחלמון נוזלי – 7-5 דקות ולחלמון מגובש – 10 דקות.
3. חוצים את חצי הבגט ומרוקנים מעט מהתוך הלבן. מעבירים את השקשוקה פנימה בזהירות )כדי לא לפצוע את החלמונים( ומטפטפים מעל טחינה. מגישים עם מלפפון חמוץ.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר