שקשוקת פטריות שמפיניון עם פלפלים

• מתאים ל: 4 מנות
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

באדיבות השף צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf

מרכיבים

• 2 סלסילות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
• 1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות
• 1 ראש בצל קטן חתוך לקוביות
• 1 שן שום קצוצה
• 4 ביצים
• 8 כפות שמן זית
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס יין לבן

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת עם שמן זית ומתחילים בטיגון בצל למשך 3 דקות עד קבלת צבע שקוף
2. מוסיפים שום וממשיכים לטגן עוד כ-30 שניות
3. ממשיכים בהוספת הפלפלים למחבת ולאחר 2 דקות מוסיפים את פטריות השמפיניון
4. כשהפטריות הופכות מעט זהובות בוחשים ומוסיפים את היין הלבן ונותנים ליין להצטמצם לחצי
5. מוסיפים מלח ופלפל וטועמים
6. מנמיכים את הלהבה ושוברים מעל 4 ביצים
7. מפזרים מעל הביצים מעט מלח גס ומכסים ל - 3 דקות

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר