מתכון לפסח: לברק שלם על מלח גס ותערובת עשבי תיבול

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות השף מיקי סויסה למסעדת 'לונה' באשקלון

מרכיבים

• 4 י"ח לברק טרי
• 2 גמבה חתוכים לרוביות קטנות מאוד
• צרור פטרוזיליה
• חופן כוסברה קצוצה
• 1 כוס שמן זית
• חצי כוס יין לבן
• 5 שיני שום שלמות
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. בתוך קערה מערבבים את הגמבה, השום, הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים את היין הלבן ושמן הזית .
2. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס ומעבירים למקרר למשך לילה .
3. בבשר הדג חורצים פסים לאורכו ומעל מפזרים מתערובת הירקות .
4. מפזרים מלח גס בכלי חסין חום ומכניסים את הדג לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ15 דקות .
5. מוציאים ומגישים עם המלח גס מתחת .

• מתאים להגשה לילדים
• כשר