אוזני המן במלית פרג

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות שמרית גולדברג, שפית הבית של ניופאן גורמה

מרכיבים

• לבצק:
• 3 כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גר' חמאה
• 2 חלמונים
• 1/3 כוס מיץ תפוזים
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית גרידת תפוז

• למלית פרג:
• 200 גר' פרג טחון
• 50 גר' חמאה
• 1/2 כוס סוכר
• גרידת לימון
• כף דבש
• 1 כוס חלב

• לזיגוג:
• 2 חלבונים
• 1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה

1.להכנת הבצק:
שמים במעבד מזון את הקמח ,א.אפייה, חמאה וסוכר מערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית, מוסיפים את שאר חומרים וממשיכים לעבד מעט עד שמתקבל כדור בצק חלק, מעבדים מעט בידיים ומעצבים לעיגול שטוח עוטפים בניילון נצמד,
ושומרים במקרר כחצי שעה.

2.להכנת המלית:
שמים את כל החומרים בסיר, מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב, מנמיכים את האש וממשיכים לערבב כ – 10 דק' עד שמתקבלת עיסה אחידה ושהנוזלים נספגו בפרג , מורידים מהאש ומצננים.

3.מחממים את התנור לחום בינוני, מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה בעובי 3 ס"מ, קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ- 8 ס"מ, שמים במרכז כל עיגול כפית מהמלית .
מרימים שני קצוות מנוגדים מהעיגול ומצמידים אותם היטב.מרימים גם את שולי העיגול שנשארו ומהדקים היטב, ממשיכים לסגור כך את כל העיגולים.

4. הזיגוג- שמים את החלבונים בקערה שטוחה וטורפים במטרפה ידנית עד שהם מלבינים , שמים בצלחת נפרדת את הסוכר, טובלים את חלקו העליון של כל משולש בצק בחלבון ואח"כ בסוכר , מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהזיגוג כלפי מעלה ואופים עד להשחמה כ- 30 דק'.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר