סיגר פילו במילוי תאנים ורוטב פינה קולדה

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

סיגר פילו במילוי תאנים ורוטב פינה קולדה
באדיבות השף רפאל כהן ממתחם אירועי שף לוקא בשרון

מרכיבים

• תאנים
• יין אדום מתוק
• קליפת תפוז ולימון
• אגוזי לוז גרוסים

• חומרים לרוטב:
• 1 כוס חלב קוקוס
• ½ כוס חלב
• 1 כף קורנפלור
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה

1. משרים את התאנים ביין אדום מתוק למשך לילה שלם
2. חותכים את התאנים לקוביות קטנות, מוסיפים את קליפת הלימון, התפוז והאגוזים ומערבבים היטב
מניחים על עלה הפילו המקופל לארבעה
3. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך 15דקות

הכנת הרוטב:
1. מרתיחים את החלב, מוסיפים את הקורנפלור והסוכר תוך כדי ערבוב, ולאחר מכן את חלב הקוקוס. 2. מכבים את האש ולאחר שהתמיסה מתקררת מסננים את הגושים (אם נוצרו)
את הרטב מומלץ להגיש חמים בכלי פונדו

• צמחוני
• כשר