קונפי שומר

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

קונפי שומר

מרכיבים

• מצרכים ל-4 מנות:
• 2 שומרים גדולים ויפים
• 1 עגבנייה בשלה בקוביות גדולות
• 2 שיני שום כתושות
• כוס שרדונה C
• 1 כוס מים רותחים
• 250 גרם גבינה "בושה" או "סנט מור" בפירורים
• 2 כפות שמנת
• 50 גרם חמאה
• מעט פטרוזיליה קצוצה
• פלפל שחור גרוס
• מלח

אופן ההכנה

רוחצים את השומרים. מסירים שכבה ראשונה יבשה, מסירים את התחתית ופורסים אותם לאורכם- כל שומר ל 3-4 פרוסות.
מכניסים לסיר עם המלח, פלפל, עגבניה, שום, כוס מים ו- 3/4 מהחמאה. ומאדים כ-20 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים יחד ל-20 דקות נוספות, עד לריכוך מלא של השומרים. מסירים מהאש, מצננים מעט ומסדרים את פרוסות השומרים על תבנית. מרטיבים במעט מהנוזלים שנותרו בסיר ומפזרים מעל את פירורי הגבינה. מכניסים לתנור בחום בינוני לכ- 7-8 דקות. במקביל מחזרים את נוזלי הבישול ללהבה – לצמצום.
מתקנים תיבול, מסמיכים בעזרת הרבע הנותר של החמאה ומפזרים פטרוזיליה.
מסדרים את השומרים על צלחת הגשה, יוצקים מעט מהרוטב ומגישים.