סילבסטר כבדי עוף צרובים

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

כבדי עוף צרובים עם טחינה וסלסה חמוציות

מרכיבים

• 250 גרם כבדי עוף, נקיים
• טחינה גולמית
• מעט מיץ לימון
• מלח

• לסלסה חמוציות:
• 3כפות חמוציות מיובשות, קצוצות
• 1 כף צנוברים קלויים
• 1 כף בלסמי מצומצם
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל גרוס, לפי הטעם.

אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי הסלסה, ומניחים בצד.
מכינים טחינה: מערבבים טחינה גולמית, מעט מים מעט מיץ לימון ומלח, לקבלת טחינה קרמית ולא נוזלית מידי.
צורבים את הכבדים על מחבת עם מעט שמן זית, מלח ופלפל, עד לדרגת העשייה הרצוייה (מומלץ מידיום)
על צלחת מסדרים טחינה, מעליה מסדרים את הכבדים ומעליהם את סלסת החמוציות.
בתיאבון
המתכון מתאים ל-4 מנות קטנות.

הערות

באדיבות השף צדוק לביא מסעדת סולט