סילבסטר טונה אדומה צרובה

• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

טונה אדומה צרובה עם רוטב תמרים ולימון

מרכיבים

• חומרים [4 מנות]
• 600 ג' טונה אדומה חתוכה לגלילים בעובי של 4 ס"מ כל אחד
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לתיבול הטונה

• חומרים לרוטב:
• 5 תמרים קלופים ומגולענים חתוכים לקוביות
• 1 כף עירית קצוצה
• 4 כפות מיץ לימון טרי
• 8 כפות שמן זית
• ½ כפית דבש
• מעט מלח ופלפל שחור טרי טחון

אופן ההכנה

הכנת הטונה: מחממים מחבת טפלון עם שמן זית וצורבים את הטונה במשך כ-30 שניות מכל צד ומניחים על נייר סופג , פורסים את הטונה לפרוסות דקיקות ומניחים בצלחת הגשה.
הכנת רוטב תמרים ולימון: מערבבים את כל המצרכים ביחד - עד לקבלת רוטב הומוגני, ומשתמשים ברוטב גם לתבל את הרוקט שהוספנו למנה.
אופן ההגשה: לאחר שסידרנו את הטונה בצלחת מוסיפים ליד הטונה מעט רוקט טרי ויוצקים את הרוטב.

הערות

באדיבות השף צ'רלי פדידה מסעדת Olive Leaf במלון שרתון תל אביב