ראגו שוק טלה ושאלוט שלמים
- מתאים ל: 4 מנות
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
מתכון חורפי באדיבות חוות תקוע
מרכיבים
- 800 גרם בשר שוק טלה
- 350 גרם בצלצלי שאלוט
- 2 גזרים
- 4 שיני שום
- 3 גבעולי סלרי
- 500 גרם עגבניות תמר
- 4 כפות שמן זית
- 1 ליטר ציר טלה או עוף
- 100 גרם עגבניות לחות
- חופן עלי אורגנו או זעתר
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
חותכים את בשר הטלה לקוביות של 3 ס"מ. קולפים את הגזר והשום וקוצצים אותם. שוטפים וקוצצים את הסלרי. חולטים את העגבניות, קולפים אותן וקוצצים לקוביות קטנות. קולפים את בצלצלי השאלוט ומשאירים אותם שלמים ומחוברים לשורש (לחלופין, ניתן להשתמש גם בשאלוט מקולף).
חותכים את העגבניות הלחות לרצועות דקות.
בסיר כבד מחממים את שמן הזית ומטגנים את השאלוט השלמים. מסירים את השאלוט השלמים ושומרים בנפרד. מטגנים את קוביות הטלה עד שהן משחימות, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את הגזר השום והסלרי ומטגנים תוך כדי ערבוב 5 דקות נוספות. מוסיפים את העגבניות הטריות וציר הטלה ומבשלים על אש בינונית כשעתיים עד שהבשר מתרכך. מוסיפים את בצלצלי השאלוט המטוגנים ומבשלים 20 דקות נוספות.
הערות
הגשה:
לפני ההגשה מוסיפים את רצועות העגבניות הלחות ועלי האורגנו, מערבבים ומתקנים תיבול.
* מומלץ להגיש לצד יין דישון של סגל.
