ריזוטו טונה עם לימון
- מתאים ל: 6 מנות
- זמן הכנה: חצי שעה
- רמת מיומנות: קל
תיאור המתכון
מתכון של השף סטפן באדיבות טונה סטארקיסט
מרכיבים
- 240 גר' חיטה ירוקה קלויה "פריקי" (ניתן להשתמש גם באורז ריזוטו ארבוריו)
- שתי כפיות שמן זית
- כפית יין לבן יבש
- 5 כוסות מרק עוף או מרק ירקות
- 1/4 צרור טרגון חתוך
- 1/4 צרור שמיר
- 2 קופסאות טונה עם לימון
- כמה טיפות מיץ פרחי הדר (לא הכרחי)
- מיץ מ-½ לימון
- קליפת לימון מגורדת מחצי לימון
אופן ההכנה
לטגן את החיטה הירוקה הקלויה (פריקי) בשמן זית עד שהחיטה מתחילה להגיר נוזלים ולשנות צבע,
להוסיף את היין הלבן היבש ולצמצם את כמות הנוזלים בחצי. להוסיף מלח, להוסיף בהדרגה לתבשיל את מרק העוף או את מרק הירקות, לבשל 18 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, להוסיף שמן זית, טרגון ושמיר.
להוסיף 2 קופסאות טונה עם לימון מפוררת,
להוסיף כמה טיפות נוזל פרחי הדר ומיץ מ-½ לימון ומעט קליפת לימון מגורדת.
