עוגת פרג מלא

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות מיקי שמו, קונדיטור ראשי של רשת "שמו הקונדיטוריה"

מרכיבים

• חומרים לבצק:
• 1/2 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח

• חומרים למלית:
• 1 ו 1/4 כוס סוכר
• 1 ו 1/4 כוס חלב
• 100 גרם חמאה
• 4 כוסות פרג
• 4 כפות אגוזים טחונים
• 1/2 לימון מגורד

אופן ההכנה

הכנת הבצק: מעבדים את הסוכר והחמאה 2 דקות. מוסיפים בהדרגה את הביצים ולאחר מכן את הקמח. ממשיכם לעבד עוד מעט עד לאיחוד. שומרים בקירור.
הכנת המילוי: מרתיחים את החלב, הסוכר, החמאה וגרידת הלימון. עם הגעה לטמפ' רתיחה מוסיפים את הפרג ומערבבים. לבסוף מוסיפים את האגוזים הטחונים.
הרכבת העוגה: מרדדים את הבצק הקר לעובי 1/2 ס"מ, ומחלקים את המלית פרג לשניים. מניחים את מלית הפרג שחילקנו בצורת 2 גלילים בקוטר 7-8 על-גבי הבצק, ומעטרים בשארית הבצק בצורת "שתי וערב". אופים בתנור בטמפ' של °170 צלזיוס במשך כ-35 דקות.