סילבסטר מוס שוקולד לבן ואייריש קרים

• מתאים ל: עוגה אחת מנות
• זמן הכנה: שעתיים
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מוס שוקולד מפנק עם אייריש קרים מתוק.
באדיבות הקונדיטור מיקי שמו.

מרכיבים

• לבסיס הספונג' עם שקדים:
• ½ כוס שקדים טחונים
• ½ כוס א.סוכר מנופה
• ½ כוס סוכר
• 1/3 כוס מים
• 3 חלבונים

• לקרם שוקולד לבן עם ליקר אייריש קרים:
• 2 מיכלים של שמנת מתוקה
• ½ כוס אייריש קרים
• 300 גר' שוקולד לבן
• 6 גר' ג'לטין
• 1 כף סוכר
• ½ כפית קפה נמס

• לדקורציה:
• קוקוס קלוי
• שוקולד חלב

אופן ההכנה

אופן הכנת בסיס הספונג':
מכינים מרנג איטלקי מהסוכר, המים והחלבונים.
מקפלים את השקדים ואת אבקת הסוכר.
מכינים שני בסיסים ואופים בטמפ' של 160 מעלות במשך כחצי שעה.

אופן הכנת קרם שוקולד לבן עם ליקר אייריש קרים:
מכינים גאנש ממיכל שמנת מתוקה בתוספת הכוס אייריש קרים, שוקולד לבן והג'לטין.
לאחר שהגאנש התקרר בטמפ' החדר מקציפים מיכל נוסף של שמנת עם סוכר וקפה.
את התערובת המתקבלת מקפלים לתוך הגאנש.

הערות

מרכיבים את המנה לפי הסדר הבא:
ראשית את בסיס הספונג', מעליו שכבה של קרם שוקולד לבן ואייריש קרם, מעל שכבה נוספת של בסיס ומעל את קרם השוקולד הלבן עם האייריש קרים. לדקורציה ניתן להשתמש בקוקוס קלוי ושוקולד חלב לעיטור.