סוכריית ריזוטו

• מתאים ל: 4-6 מנות
• זמן הכנה: שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתכון לבריאות וגורמה במנה אחת - כדורי ריזוטו מטוגנים בציפוי פריך. ל ממש קשה להכנה והתוצאה הסופית מדהימה.

מרכיבים

• חומרים לריזוטו:
• ½ ק"ג ריזוטו
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 250 גרם פטריות שמפיניון קצוץ דק
• 5 שיני שום קצוצים דק
• ½ כפית תימין קצוץ
• ½ כפית אורגנו קצוץ
• 200 מ"ל יין לבן
• מ"ל שמן זית
• 50 גרם חמאה
• מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט
• 200 גרם פרמזן

• חומרים לציפוי:
• 2 ביצים
• 200 גרם פירורי לחם
• 30 מקלות קינמון

אופן ההכנה

הכנת הריזוטו:
2 ליטר מים
ציר ירקות מבעבע (גזר/בצל/שורש סלרי/כרישה/שורש פטרוזיליה)
1 עלה דפנה, פלפל אנגלי
לבשל 20 דקות

הכנת הרוטב:
ממיסים חמאה בשמן זית.
מאדים את השום/בצל/פטריות.
מוסיפים את הריזוטו ומטגנים.
מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים את הרוטב.
מוסיפים את כל התבלינים היבשים.
מוסיפים מצקת קטנה של ציר בכל פעם.
מצמצמים את הרוטב - עד שהריזוטו מגיע לרמת אלדנטה, מערבבים עם הפרמז'ן ומקררים.

הערות

הרכבת המנה:
מגלגלים את הריזוטו לצורה של כדור.
נועצים במרכז הכדור מקל קינמון ומעבירים לקירור.
טובלים את הכדור בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם.
מטגנים בשמן עמוק.
מגישים בלוויית רוטב הפסטו.

• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני