מנסף - תבשיל שוק טלה עם אורז

• מתאים ל: 8 מנות
• זמן הכנה: 3-4 שעות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

תבשיל שוק טלה עם אורז, המוגש במרכז השולחן למספר סועדים יחד.
באדיבות השף אבו ריא וויסאם.

מרכיבים

• שוק טלה - 2 ק"ג
• אורז בסמטי - 2 ק"ג
• 4 בצלים חתוכים לקוביות = כוס
• 4 שום כתוש = כף
• 2 גזר חתוכים גס
• 1 ראש סלרי חתוך גס
• שורש פטרוזיליה – חתוך גס
• פלפל אנגלי
• עלי דפנה
• הל, קינמון , רוזמרין וטימין
• חמאה מזוקקת (סמנה)

אופן ההכנה

1. משחימים את שוק הטלה בסיר עם מעט שמן ומוסיפים את ירקות השורש: בצל, גזר, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה - מכסים את הכול במים מרתיחים ומורידים קצף ושומן.
2. מוסיפים פלפל אנגלי, עלי דפנה, הל, קינמון, רוזמרין, טימין וראש שום חצוי.
3. מבשלים על אש קטנה כשעתיים .
4. מוצאים את שוק הטלה ומהנוזל מכינים את האורז.
5. מכינים תערובת תבלינים ממלח גס, פלפל אנגלי טחון , קינמון טחון ואגוז מוסקט: חצי מכמות התערובת מפזרים על שוק הטלה לפני ההשחמה בתנור ואת החצי השני על האורז.
6. מכניסים את שוק הטלה לתנור ל 20 דקות בחום של 200 מעלות .

הערות

אופן ההגשה:
במגש גדול מניחים את האורז באמצע ומעל השוק של הטלה ומקשטים בקשיו, צנובר, מקלות שקדים ומגישים.