קבב אלבאבור

• מתאים ל: 4-6 מנות
• זמן הכנה: עד שעה
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

מתכון באדיבותו של השף חוסאם עבאס - מסעדת אלבאבור

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר טחון מעורב (עגל וכבש)
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מסקט טחון
• 1/4 כוס צנוברים
• 1 כוס טחינה מוכנה דלילה
• 3/4 כוס שמן זין לטיגון

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, הפטרוזיליה, התבלינים וחצי מכמות הצנוברים. יוצרים מהתערובת שנוצרת קציצות בגודל אצבע ומניחים על מגש. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מחממים במחבת את השמן ומטגנים את יתר הצנוברים למשך כמה שניות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
3. באותו שמן מטגנים את אצבעות הבשר במשך שתי דקות.
4. מסדרים את קציצות הבשר זו ליד זו בתבנית שטוחה ויוצקים עליהם את הטחינה הדלילה. אופים כ-20 דקות. מוציאים ובוזקים את שאר הצנוברים המטוגנים.