גפילטע פיש חגיגי

• מתאים ל: 15 מנות
• זמן הכנה: שעה וחצי
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מאכל דג טחון חגיגי, הנפוץ בעיקר בקרב יהדות אשכנז. הדג יכול להיות מתקתק בנוסח פולין, או מתובל בפלפל בנוסח רוסיה.

מרכיבים

• 4 כפות מלח
• חצי כף פלפל לבן
• 5 כפות סוכר
• 2 גזרים
• 9 בצלים
• 1.5 ק"ג דג קרפיון
• 6 ביצים
• 3/4 כוס קמח מצה

אופן ההכנה

בסיר בינוני ממלאים מים עד לגובה הידיות. מוסיפים 4 כפות מלח, חצי כף פלפל לבן, 5 כפות סוכר, 2 גזרים ו-3 בצלים חתוכים.
במטחנה טוחנים את הדג ללא העצמות, מוסיפים 3 ביצים קשות, 3 בצלים מטוגנים שהושחמו קלות ו-3 בצלים חיים.
לאחר הטחינה יש להוסיף 3/4 כוס קמח מצה ו-3 ביצים חיות. יש לערבב לעיסה אחידה בתנועות קיפול ולהשאיר את העיסה מכוסה למשך חצי שעה לפחות.
לאחר מכן יש ליצור קציצות בגודל הרצוי ולהכניס לסיר רותח למשך 40 דקות.

• מתאים להכנה עם ילדים
• כשר