אוזני המן בטעם קקאו במילוי קרם פטיסייר
- מתאים ל: 40-45 יחידות מנות
- זמן הכנה: שעה
- רמת מיומנות: בינוני
תיאור המתכון
אתר 2eat מציע מבחר גדול של מתכונים - מתכון לאוזני המן בטעם קקאו במילוי קרם פטיסייר ברמת מיומנות בינוני - מתכון מעולה למנה טעימה.
מרכיבים
- חומרים לבצק:
- 2 ק"ג קמח
- 750 גר' סוכר
- 1.5 ק"ג חמאה
- 200 גר' קקאו
- 6 ביצים
- חומרים לקרם הפטיסייר:
- 1 ליטר חלב
- חלמון ביצה מ- 12 ביצים
- 250 גר' סוכר
- וניל
- 8- גר' קורנפלור
אופן ההכנה
אופן הכנת קרם הפטיסייר:
1. להרתיח את החלב והווניל.
2. לערבב את החלמונים עם הסוכר, להוסיף מעט חלב ולערבב.
3. להוסיף את הקורנפלור ולבשל על אש נמוכה במשך כ- 10 דקות. לבחוש מידי פעם.
4. להניח על תבנית, לבזוק סוכר, לכסות בנייר פרגמנט ולהכניס לקירור.
אופן הכנת אוזני המן:
1. מקציפים את החמאה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה- עד לקבלת מסה חלקה.
2. להוסיף את הביצים בהדרגה.
3. לערבב את החמאה והקקאו ולהוסיף ליתר העיסה. אין ללוש בצק זה הרבה.
4. להניח לקירור.
5. לרדד לעיגול בקוטר 10 ס"מ ועובי 3-4 מ"מ.
6. לזלוף את הפטיסייר למרכז העיגול ולקפל.
7. לאפות בתנור בחום 160-170 מעלות במשך 15 דקות.
