מוס גבינה וניל ומוס נוגט

• מתאים ל: 40 רינגים מנות
• זמן הכנה: שעה וחצי
• רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

לקינוח הזה אף פעם לא תגידו לא!
מוס גבינה וניל ומוס נוגט, פשוט עושה חשק למתוק..

מרכיבים

• 2200 ג"ר שמנת מתוקה
• 700 ג"ר סוכר
• 2200 ג"ר גבינת שמנת
• 4 מקלות וניל
• גרידת לימון מ 3 לימונים
• לנוגט:
• 400 ג"ר מחית נוגט
• 100 ג"ר חמאה
• 5 חלמונים
• רבע מכמות המסה
• לבסיס:
• 1500 ג:ר פתי בר
• 150 ג"ר פיקאן סיני
• 150 ג"ר אגוזי לוז
• 150 ג"ר אגוזי מלך
• 400 ג"ר חמאה רכה
• 3 מנות אספרסו

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים של הבסיס,לוקחים שקף ויוצרים עיגול ומניחים אותו בתוך הרינג,עם כף ממלים את הרינג ומהדקים
לנוגט:
על בן מרי את מסת הנוגט אם 100 ג"ר חמאה כשהמסה חמה להוסיף בהדרגה את החלמונים וליטרוף להוריד מהאש, לאחר שהיתקרר להוסיף רבע מכמות הקרם השני.
לקרם גבינה:
מקציפים את השמנת עד מצב הומוגני לאחר מכן להוסיף את גבינת השמנת,לגרד פנימה את מקלות הוניל,להוסיף סוכר,וגרידת לימון
הרכבת המנה:
על הבסיס עם שק זילוף ליצוק את מסת הנוגט,אם שק זילוף נוסף ליצוק את מסת המוס גבינה ולהעביר לפריזר למשך הלילה בתאבון