מרק דגים ירושלמי

• מתאים ל: 4 מנות
• זמן הכנה: שעה וחצי
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

כדי שלא תתבלבלו, בסימון מתכננים לכם את כל התהליך- מהקנייה של המוצרים הטריים ביותר, אופן ההכנה וכמובן (החלק הכי חשוב) האכילה!

מרכיבים

• המתכון מתחיל במחנה יהודה, אצל נחמן מרחוב השקמה,
• שם בוחרים בקפידה את הברבוניות הטריות (העיניים שלהן אמורות לקרוץ לכם...) ושלל הדגים הדרושים למתכון, בצורת פילה, והם: מוסר, בורי, בס, דניס, קוד, סלמון, מושט- ולבקש בנימוס את העצמות לארוז
• (לקחת בחשבון 200 גרם לאדם, בהנחה שהארוחה אכן מיועדת לבני אדם).
• יש להימנע מללחוץ את ידו של מוכר הדגים, אנו ממליצים על נשיקה.
• להיכנס באומץ לתוך הג'ונגל הקרוי בשם המקומיים "השוק העיראקי" ולהתחיל לאגור את הפריטים הבאים:
• ראש שום
• 2 בצל יבש
• סלרי אמריקאי קטן
• 2 כרישה
• 4 תפוחי אדמה
• 4 עגבניות
• כוכב אניס אחד
• 2 עלי דפנה
• זרד תימין
• קורט זעפרן
• פטרוזיליה

אופן ההכנה

עכשיו חזרו הביתה, סגרו פלאפונים ונתקו את הנייח, פנו מקום בלב ובמטבח ולעבודה:
בסיר בינוני בשלו את העצמות בליטר מים עם מלח ופלפל שחור (תשכחו ממנו שעה)ובינתים חתכו דק דק דק את כל הירקות ובשלו אותם בסיר אחר בתוספת מלח-פלפל-שמן זית (10 דקות).
סננו את עצמות הדגים והוסיפו את הנוזלים לירקות.
עכשיו הזמן לחתוך את הדגים בגודל של כ- 2 סנטימטר (פרט לברבוניות).

5 דקות לפני ההגשה:
להוסיף את הדגים למרק הרותח, למזוג לצלחות ולפזר פטרוזיליה קצוצה על הצלחת.
בתיאבון!