קיפודוני שוקלד

• מתאים ל: 50 מנות
• זמן הכנה: שעה
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

שף ניר צוק

מרכיבים

• 100 גר' שוקלד מריר
• 60 מ"ל אמרטו
• 1 חלמון
• 100 גר' מחית אגוזי לוז

• ציפוי:
• 200 גר' שוקלד מריר

• קרם אנגלייז :
• 200 מ"ל חלב
• 1/2 מקל וניל חצוי לאורכו
• 60 גר' סוכר
• 3 חלמונים
• 15 גר' קונפלור

אופן ההכנה

ממיסים את השוקלד מעל אמבט מים חמים.
מערבבים את האמרטו עם החלמון , מוסיפים את מחית האגוזים ומערבבים היטב.
מוסיפים את השוקלד המומס מערבבים ומקררים במקרר.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 1/2 ס"מ ומקררים.
בעזרת מזלג פרנילים טובלים את כדורי השוקלד בשוקלד המטומפר ומצצנים על נייר פרגמנט.
טובלים פעם נוספת בשוקלד ובעזרת מזלג יוצרים מעין קוצים.

קרם אנגלייז:
מרתיחים את החלב עם מקל וניל והסוכר.
בכלי קטן מערבבים את הקונפלור עם החלמונים, מסננים מעל מעט מתערובת החלב, מערבבים ומחזירים לסיר , מבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.

הערות

צורת הגשה:

יוצקים מהרוטב ל 8-6 צלחות עמוקות ומפזרים מעל קיפודונים.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• כשר