עוגת גבינה עם קדאיף

• מתאים ל: מנות
• זמן הכנה:
• רמת מיומנות: קשה

תיאור המתכון

לחג השבועות באדיבת השף ישראל אהרוני בחסות חברת Kenwood

מתכון לעוגה מושקעת אך קלילה

מרכיבים

• מצרכים למילוי:
• 1 שמנת מתוקה
• 2 חלמונים
• 1 כוס סוכר
• 3 חבילות גבינת 5 % מעודנת
• 2 כפות קמח רגיל
• כמה טיפות של תמצית וניל

• לבצק:
• 100 גרם חמאה מומסת
• 250 גרם אטריות קדאיף

• לסירופ:
• 1 כוס סוכר
• ¾ כוס מים
• 1 כף מיץ לימון

• פראלין:
• 200 גרם סוכר
• 3-4 כפות מים
• אגוזי לוז זהובים וקלויים

אופן ההכנה

1. מקציפים את השמנת המתוקה ומניחים בצד. מערבלים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת תערובת נוקשה. חשוב להשתמש במיקסר מקצועי לקבלת קצף יציב, מוסיפים תוך כדי ערבוב את הגבינות, תמצית הוניל והקמח וממשיכים לערבל עד קבלת מרקם אחיד.
2. מקפלים –בפונקציית הקיפול במיקסר, את הקצפת לתוך תערובת הגבינה.
3. יוצקים חמאה מומסת על אטריות הקדאיף.
4.משטחים חצי מכמות הבצק בתבנית קוטר 26. מוסיפים את המלית גבינה, מעל משטחים את חצי הכמות שנשארה של אטריות. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות כ- 35 דקות.
5.בינתיים, מכינים את הסירופ, שמים את המרכיבים בסיר על להבה בינונית, מבשלים עד שהסירופ מסמיך.
6.הכנת הפראלין: מחממים במחבת את הסוכר והמים עד קבלת אחידות זהובה, מכניסים את האגוזים לדקה. שופכים את התערובת על מגש מתכת משומן בשמן חמניות. משטחים ומצננים 25 דקות. מכניסים למערבל וטוחנים קלות לחתיכות קטנות.
7. הרכבת העוגה: מזגגים את העוגה בעזרת הסירופ- מזליפים אותו בשתי וערב על העוגה (יש להיזהר לא להציף אותה בסירופ). אחר כך מוסיפים מעל את הפראלין הטחון.

הערות

יש לאכול את העוגה כשהיא חמה!

• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר