צלעות טלה על מצע פריקי

• מתאים ל: 8 מנות
• זמן הכנה: שעה וחצי
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

פריקי היא חיטה שנקצרה בעודה ירוקה ועברה תהליך קלייה וייבוש, והיא נהדרת במיוחד כתוספת לבשר הטלה העסיסי. מתכון שהוא מעדן אמיתי, באדיבות השפית גלי ברמן.

מרכיבים

• 6-8 צלעות טלה
• 2 שיני שום
• חצי כוס לימון כבוש טחון
• מלח/פלפל
• רבע כוס מים חמים
• רבע כוס שמן קנולה

• לפריקי:
• 2 כוסות פריקי גס
• 3 כוסות מים רותחים
• 4בצלים קצוצים דק דק
• 1 כף מלח
• 200 גר' פטריות פורטובלו
• 1 צנצנת רבעי ארטישוק מוכן בשמן ועשבי תיבול

אופן ההכנה

להכנת הפריקי:
• בסיר עם מעט שמן זית לטגן את הבצל עד הזהבה.
• להוסיף את הפריקי, המלח, והפטריות. להוסיף מים, לערבב ולטעום ולתקן טעמים.
• להעביר לאש הכי נמוכה לסגור עם מכסה ולבשל כ- 20 דקות עד לריכוך הפריקי.
• להעביר לכלי ולהוסיף את הארטישוק. לערבב.

לצלעות טלה:
• לחמם תנור ל- 210 מעלות.
• בקערת ערבוב להניח את כל המצרכים. לערבב, לטעום ולתקן טעמים.
• ניתן להשרות את הבשר מחצי שעה ועד 12 שעות במרינדה.
• לאפות למשך 15 דקות או עד קבלת צבע צהוב.

להגשת המנה:
להניח את הפריקי ומעליו את הצלעות, לבזוק את הרוטב ולהגיש.