קדרת אוסובוקו טלה

• מתאים ל: 3 מנות
• זמן הכנה: 4 שעות
• רמת מיומנות: קל

תיאור המתכון

ישירות מהעיר מילאנו, מגיע מלך התבשילים האיטלקיים- אוסובוקו טלה שהוא חגיגת בשרים גדולה, במיוחד לקראת החורף.

מרכיבים

• להלן החומרים:
• 6 שוקי טלה (אוסובוקו)
• בקבוק יין אדום יבש
• רוזמרין טרי, טימין טרי, בזיליקום טרי,
• 50 פלפל שחור גרוס
• 25 גרם פלפל אנגלי שלם
• 5 עלי דפנה יבשים
• 100 גרם מלח גס
• 2 ליטר ציר בקר
• 1/2 ק''ג גזר
• 500 גרם פטריות שמפניון
• 500 גרם פטריות פורטובלו
• 4 ראשי סלרי
• 4 שורשי פטרוזיליה

אופן ההכנה

אופן ההכנה:
מטגנים את השוקיים בשמן עמוק, מניחים להתקרר, משרים אותם ביין, טימין ורוזמרין למשך הלילה, קוצצים את הירקות ומוסיפים את השוקיים ואת התבלינים, מכסים בציר הבקר עד גובה התבשיל, מחממים תנור ל- 220 מעלות וצולים למשך שעה וחצי.
מורידים טמפ' ל 160 מעלות לעוד שעה, מורידים טמפ' ל- 120 מעלות לעוד שעה וחצי.

הערות

אופן ההגשה:
מכינים צלחת עמוקה עם האורז ופלפלים, מניחים את הירקות שורש ואוסובוקו על המצע ומגישים חם.


בתאבון!

• מתאים להגשה לילדים
• דיאטטי
• כשר