פאי שוקולד - ערמונים על קדאיף - ''מבשלים חוויה''

• מתאים ל: 5 מנות
• זמן הכנה: מעל שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

המתכון באדיבות השף יניב גור אריה - ''מבשלים חוויה''
ערמונים (סוג של אגוזים)ניתן להשיג בשוק לוינסקי ובחנויות לצרכי אפיה. אם אין טריים- משומרים או בואקום.
קדאיפ אלה איטריות בצק- ניתן לקנות ביפו אצל ליאון רח' עולי ציון.

מרכיבים

• לקדאיפ - ערמונים:
• 35 גרם ערמונים קצוצים דק מאוד
• 50 גרם קדאיפ
• 15 מ''ל שמן אגוזי לוז
• 20 גרם דבש

• לקרם שוקולד:
• 120 גרם שוקולד מריר משובח
• 20 גרם חמאת קקאו
• 3 חלבונים
• 1 כף סוכר

• לערמונים מושרים בדבש:
• 10 ערמונים פרוסים לשלוש פרוסות כל אחד
• 1/2 כוס דבש
• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

לקדאיפ:
1. מערבבים היטב את כל המרכיבים
2. מרפדים תבניות אישיות (תחתית ודפנות) ואופים בחום של 180 מעלות, כ- 10 דקות, עד הזהבה.
3. מצננים קלות ומחלצים מהתבנית.

לערמונים:
1. מביאים לרתיחה מים ודבש, מוסיפים ערמונים ומבשלים 2 דקות.
2. מכבים להבה ומצננים בתוך הסירופ.

לקרם:
1. ממיסים בבן מארי (סיר כפול) שוקולד וחמאת קקאו.
2. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב.
3. מאחדים את התערובות, מעבירים לשק זילוף ומצננים היטב.

להגשה:
1. בתוך קלתית הקדאיפ מפזרים כמה פרוסות ערמונים בדבש.
2. מזלפים מעל מקרם השוקולד, מפזרים מעל עוד ערמונים עם מעט מהסירופ.

• צמחוני
• כשר