עוף בקארי ושעועית ירוקה

• מתאים ל: 6 מנות
• זמן הכנה: 30
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

תאילנד אצלכם במטבח! בכמה שלבים פשוטים, תוכלו ליהנות ממנה מיוחדת, המשלבת ניחוחות מן המטבח האסייתי ומציעה חווית פול-מון מלאה.

מרכיבים

• 750 גרם בשר ירך נקי מעצם (''פרגיות'')
• 250 גרם שעועית ירוקה
• רבע כוס מחית קארי ירוק
• 400 מ''ל חלב קוקוס

• הכנת קארי ירוק:
• פלפל ירוק אחד( מגורען), 3 בצלים ירוקים חתוכים גס, שני שיני שום, ¼ כוס עלי כוסברה
• קצוצים גס, ¼ כוס עשב לימון, ¼ כוס שמן סויה, 2 כפות מים, כפית מחית שרימפס, ½ כפית אבקת כמון, 225 גרם שורשי במבו פרוסים דק.
• מעבדים את כל החומרים למחית חלקה (מתקבלת בערך ¾ כוס).

אופן ההכנה

פורסים את חלקי הירך לרצועות דקות. את השעועית חותכים לפיסות של 5 ס''מ.
מחממים ווק או מחבת טיגון גדולה, מוסיפים את מחית הקארי, ומבשלים תוך כדי בחישה כ- 3 דקות או עד שמופץ ריח. מוסיפים את ניתחי העוף, ומבשלים כ- 10 דקות עד שהעוף כמעט מוכן.
מוסיפים את חלב הקוקוס, מביאים לרתיחה, תוך כדי בחישה. מצמצמים כ – 30 דקות (ללא מחסה), ומוסיפים את השעועית. מבשלים עוד 10 דקות (עד לריכוך השעועית), ומגישים חם.